Kefir er en gæret mad rig på gær og probiotika eller sunde bakterier, der hjælper med fordøjelsen. Kefir fremstilles typisk ved at tilføje kefirkorn til en åben krukke mælk, ofte rå gede- eller komælk, og lade mælken sidde ved stuetemperatur i 24 timer. Bagefter kan det tynde, yoghurtlignende faste stof forbruges, mens kornene bruges til at producere mere kefir. Kefir korn kan opbevares i korte perioder, når de ikke bruges til aktivt at fremstille kefir.
Kortvarig opbevaring
Trin 1
Rengør en glasbeholder grundigt med varmt vand for at fjerne eventuelle sure rester, såsom tomatsaus. Tør krukken.
Trin 2
Anbring kefir-kornene inde i krukken, og sørg for, at de ikke går helt op til toppen. Hvis de gør det, skal du bruge flere krukker.
Trin 3
Hæld nok mælk over kefirkorn til at dække dem fuldstændigt. Skru låget på glasset.
Trin 4
Anbring krukken i køleskabet i op til to uger ved 40 grader F, ifølge webstedet Kefir Yoghurt for Life. Hvis du opbevarer kefirkornene længere, skal du sørge for at skifte mælken mindst en gang hver anden uge.
Langtidsopbevaring
Trin 1
Kog vand i en stor lagerpotte. Fjern gryden fra brænderen, og lad vandet køle helt ned.
Trin 2
Placer et dørslag i vasken og anbring kefirkornene indeni. Hæld det kolde vand over kefirkornene for at skylle grundigt.
Trin 3
Læg et rent, køligt håndklæde lavet af frotté eller en anden absorberende bomuldsfiber på disken, og anbring de skyllede kefirkorn ovenpå. Klap kornene tørre med et andet rent håndklæde, og sørg for at fjerne al fugt.
Trin 4
Placer kefir-kornene i rene glaskander eller frysesikre, lynlådsforseglede plastikposer. Tilsæt nok tørt mælkepulver til at dække kefirkornene fuldstændigt, forsegl derefter beholderen og sæt den i fryseren i op til to måneder.
Ting, du har brug for
-
Kefir korn
Vand
Stockpot
colander
2 rene håndklæder lavet af bomuldsfiber
Glaskander eller lynlås-plastikposer
Tørret mælkepulver
Køleskab eller fryser
Tip
Foretag altid en sikkerhedskopi af kefir-korn, inden du opbevarer.
Advarsel
Opbevaring af kefirkorn i mere end to måneder kan resultere i nedsat næringsværdi.
