Findes der en forbindelse mellem æblejuice og diarré? Harvard Health Publishing rapporterer, at det at drikke for meget af drikken kan resultere i tarmsygdom. Food and Drug Administration (FDA) advarer endvidere om, at det at drikke upasteuriseret frugtsaft, inklusive æblejuice, kan forårsage symptomer på madforgiftning, såsom diarré.
Tip
At drikke for store mængder æblejuice kan forårsage diarré, især hos børn.
Æblesaft sukker og diarré
Harvard Health Publishing forklarer, at naturlige sukkerarter i fødevarer stimulerer tarmkanalen til at udsætte elektrolytter og vand, hvilket løsner afføringen. Når du spiser for meget af disse sukkerarter, kan der opstå diarré.
En af de vigtigste sukker skyldige i æblejuice er fruktose. Ifølge gastroenterolog Norton Greenberger, MD, professor ved Harvard Medical School, "får femoghalvfjerds procent af mennesker, der indtager mere end 40 til 80 gram fruktose om dagen, diarré."
En lille undersøgelse fra april 1989 af 17 småbørn, der blev offentliggjort i European Journal of Pediatrics , er ikke en nylig undersøgelse; endnu er det værd at nævne, fordi det illustrerer, hvordan fruktose i æbler kan føre til diarré.
Undersøgelsen siger, at sukkerarterne sorbitol og fruktose i æbler ikke absorberes fuldstændigt hos de fleste mennesker, et problem, der undertiden kulminerer i løs afføring. Da æblejuice blev fjernet fra kosten for alle ni småbørn, der havde uspecifik diarré, blev hyppigheden og konsistensen af deres afføring normal.
Boston børnehospital er enig i, at diarré hos børn kan opstå som følge af en overdreven indtagelse af æblejuice og andre frugtsaft med et højt indhold af sorbitol. Hvis et lille barn får diarré på samme tid, hvor fødevarer indføres i kosten, tyder det på, at barnet har svært ved fordøjelsen af sukker og stivelse.
Upasteuriseret æblejuice og diarré
FDA rapporterer, at de modtog meddelelser om madforgiftning, der stammer fra at drikke rå frugtsaft og cider, som ikke har gennemgået en pasteuriseringsproces for at dræbe bakterier. Mens de fleste menneskers immunitet beskytter dem mod at blive syge, når de indtager madbårne bakterier, er visse dele af befolkningen med svækket immunitet i fare. Disse inkluderer ældre, børn, gravide kvinder og personer med kræft, diabetes eller HIV.
Selvom de fleste æblejuice, der sælges i amerikanske supermarkeder, er pasteuriserede, sælger nogle fødevarebutikker, landmændsmarkeder, saftbarer og helsekostbutikker den upasteuriserede sort. FDA kræver, at disse ubehandlede produkter bærer en advarsel på etiketten om, at de er upasteuriserede og kan forårsage sygdom hos nogle mennesker. I modsætning hertil kræver agenturet ikke mærker på juice og cider solgt af glasset.
For at undgå at få madforgiftning fra upasteuriseret æblejuice skal du kigge efter advarselsmærket, når du handler, anbefaler FDA. Hvis du tilbereder æblejuice derhjemme, skal du vaske frugten og dine hænder grundigt inden du saftes.
Bortset fra diarré kan madbårne sygdomme forårsage opkast, feber og mavesmerter. Hvis du har mistanke om, at du eller et familiemedlem har en sådan sygdom, skal du straks kontakte din læge. Det er også en god ide at sætte sig ind i andre, end æbler, med madforgiftning.
Æbler og gas
Cleveland Clinic lister æbler som en af de fødevarer, der kan forårsage gas, som manifesterer sig i bøjning, burping eller flatulens. En af de faktorer, der fører til gas, er manglen på enzymer, der fordøjer sukker, fiber og stivelse. Sukkerarter af fruktose og sorbitol i æbler, der undertiden producerer diarré, kan også forårsage gas.
Da fiberen i æbler og andre frugter producerer gas, anbefaler International Foundation for Gastrointestinal Disorders gradvist at øge indtaget af fiberfiber for at reducere symptomerne.
Vær opmærksom på, at responser på fiber blandt individer vil variere, og at for meget fiber kan forværre symptomerne hos nogle mennesker. Uden tvivl er fiber gunstig for helbredet, men det er bedst at øge dit indtag langsomt, startende med en lille mængde.
Æbler forårsager gas, fordi de indeholder en stor mængde stoffer, der kaldes gærbare, oligosaccharider, disaccharider, monosaccharider og polyoler (FODMAPs). Derfor betragtes de som "high-FODMAP" frugter.
Læger i Australien udviklede lav-FODMAP-diæt for at fremme lindring af symptomer forbundet med tarmsygdomme, siger Harvard Health Publishing. Hvis du oplever tarmens ubehag fra æbler, kan du muligvis skifte til frugt med lavt FODMAP såsom blåbær, bananer, jordbær, appelsiner og cantaloupes.
Hele æbler versus æblejuice
Æbler er som enhver frugt meget nærende, men er æblejuice lige så sund? En lille undersøgelse offentliggjort i European Journal of Nutrition i december 2013 sammenlignede virkningerne af æbler med æblejuice hos 23 deltagere.
Den konkluderede, at fordi saften er fri for fiber, har den ikke de sundhedsmæssige fordele ved hele æbler. Selvom æblejuice betragtes som en servering i anbefalingen om fem frugter pr. Dag, er det muligvis ikke en passende erstatning for hele frugten.
Harvard TH Chan-skolen for folkesundhed er enig med forfatterne af European Journal of Nutrition- undersøgelsen, og oplyser, at friske, hele æbler tilbyder mest næringsstoffer. Pasteuriserings- og filtreringsprocessen fjerner det meste af fiberen og andre sunde bestanddele, der kaldes flavonoider.
Brug af æbler
Æbler, der opbevares ved stuetemperatur på tælleren, vil vare en til to uger, men strukturen kan ændre sig. Hvis de opbevares i crisperen i køleskabet, forbliver æbler gode i to måneder.
Akademiet for ernæring og diætetik giver tip til, hvordan man inkluderer flere æbler i kosten. Føj frugten til din havregryn eller yoghurt om morgenen. Skær dem, og inkluder dem i sandwich for at give pizzazz. Purle æbler i en blender for at lave en sauce til at hælde over pandekager eller grillet kød. Yderligere sunde æble snacks inkluderer parring af æbleskiver med jordnøddesmør, mandelsmør eller tynde skiver cheddarost.
Æbler er også lækre, når de findes i salater. Skær æbler, fennikel og ender, og lav en vinaigrette med olivenolie, eddike og citronsaft for at hælde over den. Opret alternativt en Waldorf-salat med æbler, selleri, valnødder og rosiner og bland en dressing af citronskum, mayonnaise og almindelig yoghurt.
USDAs SelectMyPlate tilbyder endnu flere forslag. Lav en frisk frugtsalat ved at kombinere æbler med andre frugtsorter. Pisk en dukkert med lavt kalorieindhold for at gøre en æble-skive snack mere tiltalende.
