Yams er en type tør, stivelsesagtig rodfrugt eller "knold", der ligner kartoffelen. Som mange rodgrøntsager har yams et højt antal kulhydrater - mellem 22 og 42 gram pr. Portion, afhængigt af yam-type. Generelt har yams flere kulhydrater pr. Portion end enten rød, hvid, russet eller søde kartofler.
Standard Yam-ernæringsinfo
Ifølge USDA Agricultural Research Service, indeholder en portion af en almindelig yam næsten 42 gram kulhydrater. Én portion defineres som omkring en kop terning yam. Dette inkluderer også 6, 2 gram kostfiber, 177 kalorier og 2, 3 gram protein. Yams er meget fedtfattigt - mindre end et halvt gram pr. Portion - og lavt sukker med mindre end et gram pr. Portion.
Mountain Yam-ernæringsinfo
En type Hawaiian yam kendt som mountain yam er lavere i kalorier, kulhydrater og fiber end standard yams. En portion på en bjerg yam giver 22 gram kulhydrat, 91 kalorier og 3, 4 gram fiber. Mountain yams er tilsvarende lavt i sukker og fedt som almindelige yams, med under et halvt gram af hver pr. Kop. Mountain yams har cirka halvdelen af magnesium- og fosforindholdet i almindelig yams og mindre end halvdelen af kaliumindholdet.
Carbs sammenlignet
Andre rodgrøntsager ser lavt på kulhydratindhold sammenlignet med yams. En kop russet kartofler med terninger indeholder kun 27 gram kulhydrat, og en kop hvide kartofler indeholder 23, 5 gram, omtrent den samme mængde kulhydrater, som man kan finde i en portion røde kartofler. Søde kartofler - som mange mennesker i USA betragter som udskiftelige med yams, skønt de er forskellige grøntsager - er også lavere i kulhydrater, med cirka 27 gram kulhydrater pr. Portion.
Carbo-bevidste kost
På grund af det høje kulhydratindhold i yams kan folk på diæt med lavt eller nulkulhydratformat muligvis undgå denne grøntsag. Søde kartofler, russet kartofler, hvide kartofler og røde kartofler er alle mindre kulhydrattunge rodgrøntsagsvalg. For de carbobevidste, der ønsker at spise yams, er Hawaii '' bjergyams '' et alternativ. En portion bjergsysler indeholder ca. 20 gram mindre kulhydrat end en portion regelmæssig yams.
