Du ved, du er nødt til at spise frugter, fordi de indeholder næringsstoffer, der hjælper med at holde dig sund. Men hvis du ikke spiser din frugt kort efter, at den er plukket, mister du muligvis noget af godheden. Vitaminer, såsom vitamin C, er modtagelige for lys og varme. Mens du måske spiser den kiwi for at hjælpe med at imødekomme 100 procent af din daglige værdi for C-vitaminbehov, hvis kiwien har siddet i et par uger, får du muligvis ikke så meget, som du tror.
C-vitamin
C-vitamin er et essentielt vandopløseligt vitamin. Som et vandopløseligt vitamin udskilles alt overskud af C-vitamin, du spiser, i din urin. Dette betyder også, at C-vitamin ikke opbevares i din krop og skal konsumeres regelmæssigt for at imødekomme dine behov. C-vitamin er nødvendigt til syntese af kollagen, et protein, der hjælper med sårheling. C-vitamin understøtter også immunhelse og normal vækst og udvikling. Det er også en vigtig antioxidant, der beskytter dine celler mod oxidation og mindsker din risiko for kroniske sygdomme som kræft og hjertesygdom. Dine daglige C-vitaminbehov varierer afhængigt af din alder og køn. Voksne mænd har brug for 90 mg C-vitamin om dagen, og voksne kvinder har brug for 75 mg om dagen, ifølge Office of Dietary Supplements.
Stabilitet af vitaminer
Vitaminer er ikke stabile stoffer og er modtagelige for ødelæggelse af varme, lys, vand, stråling eller ændringer i surhedsgrad. C-vitamin er især ustabil ifølge en rapport på ABC News og kan nedbrydes gennem varme, oxidation - eller udsættelse for ilt - eller alkaliske forhold. Opbevaring ødelægger også vitamin C ifølge forfatterne af "Krauses mad, ernæring og diætterapi."
C-vitamin Overtid
Over tid falder C-vitaminindholdet i frugter. En undersøgelse fra 2002, der blev offentliggjort i "Journal of the American Dietetic Association", sammenlignede C-vitaminindholdet i frisk og rekonstitueret appelsinsaft over en periode på fire til fem uger. C-vitaminet i den rekonstituerede appelsinsaft faldt fra 84 mg pr. 1 kop portion til 39 til 46 mg pr. 1 kop portion i løbet af fire ugers undersøgelsesperiode. C-vitaminet i den friske appelsinsaft faldt fra 27 til 65 mg C-vitamin pr. 1 kop portion til nul til 25 mg pr. 1 kop portion.
Maksimere indtag
Mens undersøgelsen kun ser på juice, påvirkes C-vitaminindholdet i frugter også, ifølge ABC News. For at maksimere din frugts ernæringskvalitet og dit indtag af C-vitamin anbefales det, at du køber din frugt dagligt. Eller køb kun den mængde frisk frugt, du kan forbruge på tre til fire dage. Du kan også overveje frosne frugter som en mulighed for at maksimere C-vitaminindholdet i din frugt. Mængden af C-vitamin i frosset frugt forbliver stabil over tid.
