Når kalkun er tilberedt korrekt, er kalkun fugtig og mør, men når den genopvarmes kalkun, kan den undertiden miste sin saftighed og struktur. Efter sikker opbevaring - med fyldning fjernet og kalkunen sat i køleskabet inden for to timer efter tilberedning - kan rester af kalkun serveres koldt.
Men hvis du higer efter en gentagelse af dit varme kalkunmåltid, behøver det genopvarmede kød ikke at smage som gummiagtige rester. Faktisk kan opbevaring af kogt kalkun natten over og genopvarmning den næste dag få den til at smage lige så lækker og saftig som den friskbrændte fugl lige fra ovnen.
Genopvarmning af Tyrkiet i en ovn
Trin 1: Forvarm ovnen
Forvarm ovnen til 325 til 450 grader Fahrenheit for at forhindre bakterie- eller mikroorganismevækst. I henhold til USDA Food Service and Inspection Service vil brug af en lavere temperatur opvarme kødet for langsomt og kan give bakterier mulighed for at overleve.
Trin 2: Skær stykkerne
Hvis kalkunen blev kølet helt, skives den i mindre stykker for hurtig og jævn opvarmning. Ben og vinger kan forblive intakte, men bryst- og lårkød kan udskæres i skiver.
Trin 3: Forbered Tyrkiet
Placer stykker kalkun i en lav pande - en rimmet kage eller gryderet er ideel. Undgå om muligt lagdeling af kød og prøv at placere stykker, så de ikke overlapper hinanden. Hvis du fodrer med et større publikum, kan det være nødvendigt at bruge mere end en gryde.
Trin 4: Hold det fugtigt
Hæld rester af kalkun eller kyllingebuljong over kødet og skab et 1/2-tommers bad med bouillon i bunden af gryden. Du kan erstatte butikskøbt kalkun, kylling eller grøntsagsbuljong eller bestand. Hvis du ikke har nogen bouillon, skal du bare bruge frisk drikkevand. Dæk panden tæt sammen med aluminiumsfolie.
Trin 5: Kog Tyrkiet
Genopvarm kalkunen, indtil et kødtermometer, der indsættes i midten af hvert stykke, når mindst 165 grader Fahrenheit - den fuldt kogte kalkuntemperatur, ifølge University of Illinois Extension. Undgå at berøre knoglen med termometeret, da det kan registrere højere end kødets faktiske temperatur.
Genopvarmning af Tyrkiet på komfuret
Trin 1: Brug en lav skillet
Placer udskårne kalkunstykker i en lav skillet. Hvis du vil genopvarme udbenet kød og udbenet brystkød, skal du dele udbenede og udbenede stykker i separate skillets.
Trin 2: Bevar fugtigheden
Hæld bouillon over kalkunstykkerne, indtil kalkunen ligger i et bad med omkring en 1/2 tomme væske. Drej komfurbrændere til medium til høj varme.
Trin 3: Varm Tyrkiet op
Dæk panden tæt sammen med et låg og opvarm kalkunen, indtil den er varmet igennem. Hvis gryden ikke har et låg, skal du i stedet dække det tæt med aluminiumsfolie. Test det ved at indsætte et kødtermometer, og sørg for, at den indre temperatur i den tykeste del af kalkun er mindst 165 grader Fahrenheit, som det er anbefalet af Academy of Nutrition and Dietetics.
Genopvarmning af Tyrkiet i mikrobølgeovnen
Trin 1: Forbered stykkerne
Separat knogler og benløse stykker i separate glas- eller mikrobølgesikre skåle.
Trin 2: Tilsæt væsken
Hæld bouillon over kalkunstykkerne, indtil kødet hviler i en 1/2-tommer væske. Dæk skålen med et mikrobølgesikkert låg eller en plastfolie, men lad ikke plastfolien røre ved kødet. Skær ikke en spalte i plastfolien.
Trin 3: Opvarm Tyrkiet
Genopvarm kalkunen, drej skålen hvert andet minut, hvis mikrobølgeovnen ikke har en drejeskive. Tyrkiet er klar til at spise, når det når en indre temperatur på 165 grader Fahrenheit på et kødtermometer. Din mikrobølgehåndbog skal give anvisninger til det passende effektniveau til genopvarmning af fjerkræ baseret på wattaget i din mikrobølgeovn.
