Triglycerider er lipider, der cirkulerer i blodet. Triglycerider er fedt, og de bruges af en celle til at producere adenosintrifosfat (ATP), som er en cells energivaluta. Når kroppen har indtaget et måltid med fedt, transporteres de ubrugte dele til fedtceller og opbevares som triglycerider. Når der kræves energi fra celler, fjernes fedtet og sendes til celler via kolesteroltransport.
Struktur
Det vigtigste molekyle, der starter strukturen af et triglycerid, er glycerol. Glycerol er et tre-carbon molekyle med tre hydroxylgrupper på dem. Disse hydroxylgrupper er stedet for en estereaktion med tre fedtsyremolekyler. Fedtsyrerne kan være forskellige typer, og fedtsyrestrukturen definerer typen af triglycerid. Fedtsyrerne er lange kæder af kulhydrater med bundne hydrogener. Dette er de dele af triglyceriderne, der bruges til energiproduktion.
typer
Triglycerid-fedtsyret haler kan være mættede eller umættede. Mættede fedtsyrer haler er alle enkeltbindende kulhydrater. Dette betyder, at der for hvert kulstof er to hydrogener og to kulhydrater fastgjort. Der er ingen dobbeltbindinger i et mættet molekyle. Umættede fedtsyrer har mindst en dobbeltbinding. Enkeltbindingsmolekyler kaldes mono-umættede. Et molekyle, der indeholder mere dobbeltbindinger, kaldes flerumættet.
Obligationer
Bindingerne i fedtsyrekæderne kan være enten trans eller cis. Mediernes opmærksomhed har været fokuseret på farerne ved transfedtsyrebindelser. Disse bindingstyper forklarer, hvordan hydrogenerne anbringes på molekylet i et tredimensionelt rum. Transbindinger har brintmolekyler på modsatte sider af kæden. Cis-bindinger har hydrogenatomer på den samme side af fedtsyrekæden.
Fungere
Triglycerider cirkuleres hovedsageligt i kroppen for at give celler energi. Dog anvendes fedt til andre formål. Fedt leverer polstrede områder til kroppens organer for at beskytte dem mod skader. Triglycerider anvendes også i cellemembranen til at kontrollere permeabiliteten af cellen. Fedtstoffer bruges også som emulgeringsmidler som sæbe.
Overvejelser
Triglycerider giver en god energikilde, men for meget fedt kan føre til hjertesygdomme. Hjertesygdom er forårsaget af opbygning af plak på arterievæggene. Dette fører til en stigning i blodtrykket, som lægger en belastning på hjertet. Patienter tilrådes at holde indhold af mættet fedt nede. Mættede fedtstoffer identificeres normalt som faste stoffer ved stuetemperatur. Umættede fedtstoffer er væsker ved stuetemperatur.
