I århundreder er æblecidereddik (ACV) blevet udråbt som en helbredende tonic. En tangy væske fremstillet af den fermenterede juice af hakkede æbler, ACV's vigtigste komponent er eddikesyre.
Og rå, ufiltreret ACV - den type, du vil shoppe til - er traditionelt mærket "med moren" takket være de fordel, der kan prale med grumset tråde, der flyder inde i flasken. Disse strenge er sammensat af B-vitaminer, enzymer, proteiner og probiotika, så det er ikke underligt at wellness-udøvere har hævdet de sundhedsmæssige fordele, der spænder fra vægttab til blodsukkerregulering til eksemforbedring.
Men kunne en daglig dosis ACV have en positiv - eller negativ - effekt på kroppens pH-niveau?
Lær, hvordan du fylder din tallerken med sunde, næringstætte fødevarer ved at logge dine måltider på MyPlate-appen. Download nu for at finjustere din kost i dag!
Først ud, hvad er pH-balance?
For det første står pH for "potentialet for brint." Et pH-niveau er baseret på en skala, der spænder fra 0 til 14, der angiver surhedsgraden eller alkaliteten af stoffer som jord, mad, drikkevarer eller blod. Jo lavere et stofs pH-niveau er, jo mere hydrogenionforbindelser indeholder det, og desto surere er det. Jo højere et stofs pH-niveau er, jo færre hydrogenionforbindelser indeholder det, og jo mere alkalisk er det. En neutral opløsning, såsom vand, har en pH-værdi på 7, hvilket sætter den kvadratisk i midten af skalaen.
Når det kommer til de naturlige pH-niveauer i den menneskelige krop, varierer målingerne. For eksempel har den gennemsnitlige persons hud et pH-niveau mellem 4 og 6, 5; denne surhedsgrad fungerer som en beskyttende barriere mod skadelige mikroorganismer og miljøforurenende stoffer. I gennemsnit har den menneskelige mave et pH-niveau mellem 1, 35 og 3, 5, ifølge Frances Largeman-Roth, RDN, forfatter af Eating in Color and Feed the Belly. Dets høje surhedsgrad nedbryder proteiner og hjælper med fordøjelsen.
"I mellemtiden opretholder kroppen et meget stramt og let alkalisk pH-niveau mellem 7, 35 og 7, 45, " siger Erin Palinski-Wade, RD, CDE, forfatter af 2-dages diabetes diæt. "Vores krop har mange systemer på plads til at opretholde et sundt pH-niveau, og vores lunger og nyrer hjælper med at holde det reguleret. Men hvis vores pH ændres uden for rækkevidde, kan farlige sundhedsmæssige konsekvenser opstå."
For eksempel er et overskud af syre i kroppen, kendt som metabolisk acidose, et tegn på kronisk nyresvigt og kan bidrage til progression af nyresygdomme, ifølge en rapport fra april 2014 i BMC Nephrology .
Apple cider eddike pH
Nogle velværeudøvere mener, at sipping af en fortyndet daglig servering af ACV (en til to spiseskefulde, ifølge University of Washington) i sidste ende kan "forbedre" kroppens pH, hvilket betyder, at blodets pH bliver mere basisk. Imidlertid teoretiserer andre eksperter i wellness-industrien, at surhedsgraden i dette gamle hjemmemiddel faktisk kan udligne kroppens naturlige syre-base-balance.
Både Largeman-Roth og Palinski-Wade siger, at det at drikke et glas vand indeholdende en lille mængde ACV ikke ændrer din krops pH-niveau i blodet (til det bedre eller værre). Grunden? Dit system tillader det ikke.
"Uanset om den mad, du spiser, er syreproducerende eller alkalisk fremmende, går det hele ind i det sure miljø i maven, " bemærker Largeman-Roth.
"De sure og basiske egenskaber ved mad neutraliseres under fordøjelsen, " er Palinksi-Wade enig. Overskydende syre eller alkali frigives i vores tisse, og det er grunden til, at urinens pH-niveauer svinger, ifølge Columbia University Irving Medical Center. "Men den mad, du spiser, ændrer ikke din krops pH-niveau i blodet uden for det stramme pH-område, " observerer Palinski-Wade.
Nogle siger, at det at følge en diæt med mange basiske fødevarer - hvilket vil betyde et regime uden ACV - kan hjælpe med at forhindre eller helbrede kræft. Men det amerikanske institut for kræftforskning (AICR) er enig med Largeman-Roth og Palinski-Wade, hvori det fremgår, at selvom undersøgelser har vist, at kræftceller trives i et surt miljø og ikke er i stand til at overleve i et alkalisk miljø, vedrører dette resultat kun celler i en laboratorieindstilling. AICR bemærker, at skabelse af et mindre surt miljø i kroppen er "praktisk talt umuligt."
Bundlinjen
Mens du drikker ACV ikke vil have positive eller negative effekter på dine pH-niveauer, ser både Palinski-Wade og Largeman-Roth ikke nogen skade i at inkorporere væsken i din måltidsplan.
"ACV kan være fordelagtigt i små mængder, " siger Palinski-Wade. "Konsekvente fund i det lille antal tilgængelige undersøgelser ser ud til at indikere, at det kunne have en positiv fordel ved vægt og blodsukkerkontrol, " pr. En undersøgelse fra april 2018 i Journal of Functional Foods og en maj 2017-undersøgelse i Diabetes Research and Clinical Practice , henholdsvis.
Begge registrerede diætister foreslår at man blander eddike med olivenolie for at fremstille en salatdressing eller marinade eller tilsætte den til et glas vand eller smoothie. "Altid, altid, altid fortynd ACV og tag den med et måltid, " advarer Palinski-Wade. "På grund af dens surhedsgrad kan for meget af det forstyrre din mave og endda forårsage vævsskade på din spiserør."
