American Heart Association anbefaler at spise to 3, 5 oz. portioner af fedtholdige fisk, såsom laks, pr. uge for at sikre tilstrækkeligt indtag af omega-3-fedtsyrer. Omega-3 fedtsyrer spiller en vigtig rolle i hjernefunktioner og kan hjælpe med at reducere risikoen for kroniske sygdomme, såsom hjertesygdomme. Laks, der er opdelt i to hovedklassifikationer af Atlanterhavet eller Stillehavet, er en af de sundeste fisk at spise. Det fungerer som en god kilde til protein uden et højt mættet fedtindhold. Laks leverer også vigtige mineraler og vitaminer, inklusive vitamin B-12.
B-12-funktion
Vitamin B-12, der kun findes i animalske fødevarer - inklusive fisk som laks - er vigtig for dannelsen af røde blodlegemer. Det spiller også en rolle i korrekt nervefunktion og produktionen af DNA - det genetiske materiale i celler. Vitamin B-12 aktiverer enzymet methioninsyntase, som stimulerer omdannelsen af homocystein, en aminosyre, til methionin, en anden aminosyre. Høje niveauer af homocystein i blodet er forbundet med en øget risiko for hjertesygdom, så vitamin B-12 kan hjælpe med at reducere risikoen for hjertesygdom.
Anbefalet indtagelse
En vitamin B-12-mangel rammer 10 til 15 procent af voksne over 60 år i USA og forekommer normalt på grund af nedsat absorption, ifølge Linus Pauling Institute. En vitamin B-12-mangel forårsager megablastisk anæmi, kendetegnet ved træthed, forstoppelse, svaghed, appetitløshed og vægttab. For at understøtte disse vigtige kropsfunktioner anbefaler National Institute of Medicine, at voksne bruger 2, 4 mcg pr. Dag.
Indhold af laks B-12
For at imødekomme det anbefalede daglige indtag og undgå en mangel opfordrer lægerne til at spise naturlige vitamin B-12 kilder. Laks indeholder mere vitamin B-12 pr. Portion end oksekød, som mange mennesker betragter som en god kilde til vitamin B-12. A 3 oz. servering af kogt laks indeholder 4, 9 mcg, mere end det anbefalede daglige indtag.
