I de tidlige civilisationer kan spring af bisonkødet til middag have ført til dårlig ernæring. I disse dage har mennesker dog adgang til en række sunde madmuligheder og behøver ikke at spise dyrekød for at trives. Tværtimod er den vegetariske livsstil knyttet til bedre vægtstyring og reduceret risiko for hjerte-kar-sygdom og type-2-diabetes, ifølge Academy of Nutrition and Dietetics.
Proteinmyten
Kød hyldes med proteinindhold, men de fleste amerikanere spiser mere protein, end de har brug for hver dag. Desuden er dette næringsstof næppe knap i plantemad: Bønner, ærter, tofu og nødder vil alle hjælpe dig med at opfylde din daglige kvote. Selv korn som ris, majs og quinoa indeholder protein. Mens de fleste planteproteiner - med undtagelse af quinoa og soja - ikke indeholder alle essentielle aminosyrer, vil det at spise en række fødevarer i løbet af dagen sikre dig, at du får det fulde udvalg af næringsstoffer. For optimalt helbred bør 10 procent til 35 procent af dine samlede daglige kalorier stamme fra protein.
Jernindtag
Kød er ofte rig på jern, som du har brug for at transportere ilt gennem din blodbane. Du kan dog også få jern fra linser, tofu, nødder og broccoli. Faktisk får vegetarer i vestlige kulturer typisk lige så meget jern som kødspisere, ifølge Harvard Health Publications. Jern i plantemad er nonheme-sorten, hvilket er sværere for din krop at absorbere. Men indtagelse af C-vitamin sammen med jernrige fødevarer øger biotilgængeligheden i høj grad. For at opnå optimal jernabsorption, skal du presse lidt citronsaft på din tallerken eller inkludere vitamin C-rige fødevarer såsom paprika i dit måltid.
Vitamin B-12
Vitamin B-12 findes ikke i plantemad, og du har brug for små mængder af dette næringsstof til sunde nerver og blodlegemer. Du kan dog få nok vitamin B-12 fra æg og mejeri uden nogensinde at røre ved kød. Selv veganere kan få vitamin B-12 ved at spise ernæringsgær såvel som befæstede produkter, såsom visse morgenmadsprodukter.
I henhold til retningslinjerne
Det amerikanske landbrugsministeriums MyPlate-system tilbyder anbefalinger til sund kost, og du kan let møde dem på en vegetarisk kost. I henhold til retningslinjerne skal halvdelen af hver tallerken ved måltiderne fyldes med frugt og grøntsager, og den anden halvdel opdeles mellem korn og protein. Retningslinjerne anbefaler også tre portioner mejeri om dagen, selvom sojamælk er et acceptabelt alternativ. Ved at følge dette system kan du opbygge en sund, afbalanceret diæt, der imødekommer alle ernæringsmæssige behov - uanset kødindtagelse.
