Alle fødevarer, der indeholder kulhydrater, nedbrydes i sukker. Sukker, der stammer fra pasta, adskiller sig imidlertid fra sukker i slik og sodavand. For generel velvære anbefaler "Diabetesretningslinjerne for amerikanere, 2010" en diæt, der indeholder 45 til 65 procent kulhydrater, som er udbredt i frugt, grøntsager, slik og stivelse, inklusive pasta. At få forståelse for, hvordan din krop reagerer på og bruger kulhydrater, og hvordan pasta varierer fra andre kilder kan føre dig til at tage kloge kostbeslutninger.
Behandle
Din krop kan ikke absorbere næringsstoffer fra mad i sin originale, hele form. Det er her dit fordøjelsessystem kommer ind. I modsætning til tilsat sukker, f.eks. Rørsukker og majs sirup, som fordøjer i et trin, stivelse fra pastasprøjter i to trin i henhold til National Clearinghouse Disestive Disease Information. Først bryder enzymer i din spyt og bugspytkirtel stivelse ned i et naturligt sukker kaldet maltose. I det andet trin opdeler et enzym i foringen af din tyndtarme maltose i mindre glukosemolekyler, som kan opbevares i dit blod. Glukose er din krops vigtigste diætkilde til energi.
Fordele
Ud over at levere energi kan pasta muligvis forbedre dit ernæringsmæssige helbred. Vælg helkornspasta oftest, hvilket giver flere fordele end raffineret eller "hvid" pasta. Som en fiberrig mad kan helkornspasta forbedre dit blodsukker og energiniveau, hvilket fører til forbedret appetitstyring og en reduceret risiko for diabetes. Helkorn er også forbundet med positivt hjertesundhed. En kop kogt spaghetti med hele hvede giver over 6 g fiber, hvilket er over en tredjedel af kvindernes anbefalede minimumsdag og over en fjerdedel af mændene. Fuldkorn leverer også B-vitaminer, som spiller en vigtig rolle i din energi og stofskifte og vigtige mineraler, såsom selen og magnesium. Pasta er også fri for tilsat sukker, hvilket kan bidrage til vægtøgning, dårligt næringsindtag og tandfald. DGA anbefaler at spise mindst tre 1 oz. portioner af fuldkorn pr. dag og valg af fuldkorn frem for raffinerede korn, såsom instant nudler, mindst halvdelen af tiden.
Risici
Foruden at give færre næringsstoffer og mindre fiber, har raffineret pasta et højere glykæmisk indeks eller påvirkning af dit blodsukker end helkornspasta. En højglykæmisk diæt kan øge dit blodsukker, hvilket stimulerer produktionen af hormonet insulin ifølge University of Wisconsin Center for Integrative Medicine, hvilket øger din risiko for appetitforøgelser, vægtøgning, type 2-diabetes og diabeteskomplikationer. Hvordan du tilbereder og serverer din pasta påvirker også dens ernæringsmæssige virkning. Topping pasta med fedtfattig, cremet sauce eller fedt kød tilføjer betydelige mængder kalorier og mættet fedt, hvilket kan bidrage til fedme og hjertesygdom, når de indtages i overskud. Hvis du har diabetes, er din krop mere følsom over for sukker og stivelse. Hvis du ikke holder dig til din diabetesvenlige måltidsplan, som typisk tillader tre til fire portioner om dagen, kan du opleve komplikationer.
Tilføjet sukker
Tilsat sukker, såsom rørsukker og majsfrugt med højt fruktose, tilsætter sød smag og struktur, men få næringsstoffer, til fødevarer. De fleste amerikanere spiser mere end 22 tsk. tilsat sukker pr. dag ifølge MayoClinic.com, der langt overstiger den anbefalede grænse på 6 tsk. dag for kvinder og 9 tsk. pr. dag for mænd. For at undgå vægtøgning og andre sundhedsmæssige risici forbundet med overdreven tilsat sukker, skal du begrænse især sukkerrige fødevarer, såsom slik, mælkechokolade, gelé, pandekagesirup, frosting, frosne desserter og kommercielt tilberedte kager, cookies, tærter og kager. Mål i stedet for en afbalanceret diæt baseret på frugt, grøntsager og fuldkorn.
