Selvfølgelig vil du have frites med det. Har serveren bag registeret endda brug for at spørge?
Lad os indse det, intet måltid på McDonald's er komplet uden ordre om dets lækre pommes frites.
Og for at tænke, blev de verdensberømte pommes frites føjet til menuen kun som en eftertanke. De erstattede almindelige gamle kartoffelchips i 1949, ni år efter, at den første nogensinde McDonald's åbnede sine døre for forretning i Californien.
SUSPEKTET: McDonald's French Fries Large (5, 4 oz) (fra USA)
DETEKTIVET: Dr. Christopher Ochner (en forskningsassistent ved New York Obesity Nutrition Research Center ved St. Luke's-Roosevelt Hospital Center) er meget bekendt med McDonald's-menuen. For et par år siden gennemførte Ochner - der har en doktorgrad i klinisk psykologi - sit eget diæteksperiment "Super Size Me" -type: Hver dag i to måneder spiste han et måltid på fastfood-restauranten som en del af en undersøgelse.
NÆRINGSMÆRKNING: 500 kalorier, 25 gram fedt, 63 gram kulhydrater, 350 milligram natrium, 6 gram fiber, 6 gram protein
LISTE INGREDIENSER: Kartofler, vegetabilsk olie (rapsolie, hydrogeneret sojabønneolie, naturlig oksekødsmag *, citronsyre), dextrose, natriumsyre pyrophosphat (for at opretholde farve) og salt.
Tilberedt i vegetabilsk olie (Canola-olie, majsolie, sojabønneolie, hydreret sojabønneolie) med TBHQ og citronsyre for at bevare friskheden af olien og dimethylpolysiloxan for at reducere oliesprøjten under tilberedningen.
* Naturlig oksekødsmag indeholder hydrolyseret hvede og hydrolyseret mælk som udgangsingredienser.
Chokerende nok er disse fries ikke vegetarisk.
Er McDonald's French Fries vegetarisk? Ingen!
Head's up, vegetarer og veganere: Der er naturlig oksesmag i disse pommes frites!
Og her er hvorfor:
For ca. 50 år siden kogte McDonald's frites i oksekødfedt. Da det skiftede over til en blanding af vegetabilsk olie, ønskede den ikke, at frites skulle miste deres berømte smag, så de valgte at tilføje naturlig oksekødsmag til blandingen. Hydrolyseret hvede og hydrolyseret mælk anvendes som udgangsbestanddele i aromaen.
Så chokerende nok er disse frites ikke vegetariske eller veganske!
I 2002 betalte McDonald's $ 10 millioner til medlemmer af vegetariske grupper, herunder hinduer og sikher, der havde sagsøgt kæden for ikke at have afsløret, at oksetalg var inkluderet blandt ingredienserne i den tilsyneladende vegetariske pommes frites. (Linket til New York Times-artiklen er linket nedenfor i ressourcer-afsnittet nederst i denne artikel.)
Og hvad med resten af disse ingredienser?
- Vegetabilsk olie (blanding): For at fremstille pommes frites, skal du frit stege nogle kartofler, et ellers sundt kulhydrat, i noget fedtigt og fedtede.
McDonald's spuds bliver dunket i et oliebad to gange. Ifølge Ochner skærer og koger producenterne dem og steger dem muligvis en gang, før de fryser dem og sendes til restauranter, hvor de stegt igen.
Her er hvad der går ind i det rørende varme kartoffelbad med olie:
a) Canola-olie: Denne almindeligt anvendte madolie betragtes generelt som "god for dig" sammenlignet med andre i sin kategori. Det er svært at fortælle, hvor meget af denne olie der bruges i forhold til de mindre sunde og endda fedtere indstillinger. Fordi canolaolie er lidt dyrere, spekulerer Ochner i, at McDonald's sandsynligvis bruger mindre af de gode ting og mere af de andre, som majsolie og sojabønneolie.
b) Hydrogeneret sojabønneolie: Når almindelig sojabønneolie gennemgår en hydrogeneringsproces, bliver dens umættede fedtstoffer mættet fedt, hvilket igen gør det lettere at tilberede med og hjælper med at øge konserveringen. Ulempen med det nye fedt bliver også et transfedt, som er stærkt knyttet til hjertesygdomme.
Du skulle tro, at den nylige landsdækkende obligatoriske opfordring til fjernelse af transfedt i alle fødevarer ville have tvunget McDonald's til at genoverveje dens opskrift. Nix. Ochner siger, at FDA's definition af "nul transfedt pr. Portion" betyder mindre end 1 gram pr. Spiseskefuld, og at McDonald's fandt sit smuthul og fortsat serverer en relativt lav mængde transfedt i frites.
d) Citronsyre: Dette almindelige konserveringsmiddel betragtes som sikkert at indtages, men der er noget foruroligende ved, hvordan det fungerer. Hvis du kan huske Morgan Spurlocks alarmerende dokumentar fra 2004 "Super Size Me", vil du huske, hvordan McDonalds fries kan vare i måneder uden at nedbryde overhovedet og fortsætte med at se ud som om du købte dem i går.
e) TBHQ (tertiær butylhydroquinon): Dette superpotente konserveringsmiddel, der findes i en lang række forarbejdede fødevarer, er hvad der kan hjælpe citronsyre med at holde langdøde pommes frites fra at blive zombier. Selvom det også siges at være sikkert, har dyreforsøg knyttet det til mavesår og skade på DNA.
- Dextrose: Et andet ord for sukker, dette er den tredje ingrediens i McDonald's pommes frites, efter kartofler og olie.
Hvorfor skulle en sådan velsmagende mad have en smule sødme? Det er godt: Det får den til at smage bedre, og det øger også afhængighed og suget. Ny forskning viser, at kroppen lettere kan konvertere det sukker, der findes i fødevarer, til kropsfedt, end det kan omdanne fedt, der findes i fødevarer, til kropsfedt.
- Natriumsyre-pyrophosfat: Dette konserveringsmiddel er grunden til, at McDonald's fries vil bevare en frisk, gyldenbrun farve i stedet for at blive sort, når den anbringes i en krukke i to måneder. Yuck!
Denne samme ingrediens findes ofte i kommercielt tilberedte kager, budding, vaffel, pandekage og muffinsblandinger, og den tilsættes også til kølet dejprodukter, aromatiseret mælk, kød, kartoffelprodukter og dåse fisk.
- Dimethylpolysiloxane: Hvad laver et antiskummiddel i dine pommes frites? Forbløffende nok tjener denne silikone et formål: McDonald's-producenter tilføjer sandsynligvis nogle til vandet, når de koger kartoflerne, før de steges og fryses til fragt. Dette hjælper sandsynligvis med at fremskynde processen (intet skum spildes over) og skærer ned ved oprydning bagefter.
Der er intet bevis på, at indtagelse af disse ting er skadeligt, men hvorfor ville du så gerne?
Så hvad er den endelige dom over McDonald's French Fries?
VERDIKTEN: Det hele lyder temmelig tvivlsomt, ikke? Tænk også på, hvor mange vegetarer og veganere (og folk, der ønsker at undgå at spise kød), ubevidst har indtaget oksekød, mens de spiser disse pommes frites? Hvorfor omdøber de ikke blot "Beefy Fries" eller "Beef-flavored French Fries" for total gennemsigtighed?
SINNEN: McDonald's pommes frites indeholder tvivlsomme ingredienser og en minimal mængde ernæring (protein, vitaminer, mineraler og antioxidanter).
Når det er sagt, forstår vi vel, at nogle af jer stadig kan finde den drev-igennem sirene sang "Vil du have frites med det?" fristende for dine ører (og for din mave). Vores håb er, at disse oplysninger kan skubbe dig til at spise dem mindre ofte, eller måske i det mindste overbevise dig om at vælge den mindre del af pommes frites.
Bare ved at bestille de små kontra de store pommes frites, undgår du 270 kalorier, 14 gram fedt, 2 gram mættet fedt og 34 gram kulhydrater.
Og for alle de vegetarer derude, der har spist disse pommes frites, håber vi, at du ikke er for bløffet efter at have læst dette. I det mindste nu ved du!
Få flere sunde levende nyheder og tip:
Er handelsmand Joe's 13 mest populære varer god til dig? 12 livshemmeligheder fra mennesker, der har levet de længste 50 ting at smide ud nu
