Et planteafledet sødestof, stevia bruges som et ikke-kalorie-sukkererstatning i mad og drikke. Fremstillet af Stevia rebaudiana-anlægget er den oprindeligt fra Sydamerika, selvom den nu er bredt tilgængelig i købmandsforretninger og helsekostbutikker. Stevia er meget sødere end raffineret sukker, og nogle steviapræparater kan påvirke dit blodsukkerniveau.
Type af Stevia
US Food and Drug Administration har kun godkendt stevia, der er fremstillet af rebaudioside, en naturlig forbindelse i Stevia rebaudiana. Rebaudioside skal renses, før det kan bruges som tilsætningsstof, og stevia-sødestoffer fremstillet af stevia blade eller rå ekstrakter af planten er ikke godkendt til brug. Sødestof fremstillet af raffineret rebaudioside betragtes som sikkert til brug.
Sænker blodsukkerniveauet
En publikation fra 2005 af "Planta Medica" fandt, at stevia sødestof fremstillet af stevioside, en anden bestanddel af bladene svarende til rebaudioside, sænkede blodsukkerniveauet og reducerede insulinresistensen hos diabetiske rotter. Ved administration to gange dagligt viste det sig, at stevioside havde en effekt på blodsukkerniveauet under glukosetolerance-test, hvilket sænkede stigningen i blodsukkerniveauet hos testpersonerne. Selv om resultaterne er lovende, er der behov for langvarig undersøgelse af mennesker, og steviosid er ikke i øjeblikket godkendt til brug i fødevarer.
Sammenlignet med Aspartam
Et nummer fra "Appetite" fra 2010 rapporterede, at menneskelige deltagere i en undersøgelse foretrækkede smagen af aspartam sammenlignet med sukker og stevia i form af rebaudioside. Mens både aspartam og stevia imidlertid førte til lavere blodsukkerniveau efter et måltid, forårsagede kun stevia lavere insulinniveau efter at have spist. Mens der ikke var nogen forskel i mængden af forbrugt mad, spiste både stevia- og aspartam-testgrupperne lidt færre kalorier, da disse sødestoffer indeholder færre kalorier end sukker.
Mulige overvejelser
Ifølge NYU Langone Medical Center, mens stevia anses for at være sikkert til brug, er dens virkninger på børn, gravide eller ammende kvinder, og dem med svær lever- og nyresygdom ikke afgørende, så rådfør dig med en læge, inden du indtager stevia. Fordi det er et sukkererstatningsstof, er der ingen dokumenteret øvre indtagningsniveau, skønt studier ikke har vist nogen komplikationer med doser på så højt som 15 mg pr. Kg eller 2, 2 pund kropsvægt pr. Dag. Da stevia smager mellem 100 og 300 gange sødere end sukker, har du generelt brug for mindre stevia for at opnå den samme grad af sødme.
