Eddike er et populært diættilskud og hjemmemiddel, der bruges til at forhindre og behandle en række symptomer. Selvom der ikke er noget, der tyder på, at eddike dræber eller ødelægger kulhydrater, kan det have en gunstig indflydelse på kulhydratabsorptionen og insulinfølsomheden i kroppen. For de bedste resultater, skal du tale med din læge, før du tilsætter eddike til din daglige diæt.
Definition
I henhold til Medscape General Medicine-webstedet er eddike fremstillet af gærbare kulhydratkilder som æbler, pærer, bær, vin, melasse, dadler, honning, øl, rødbeder, kartofler, malts, korn og valle. Under fermenteringsprocessen omdannes de naturlige kulhydrater og sukkerarter til alkohol, hvilket giver eddike sin kraftige og sure virkning. Medicinske skrifter, der stammer fra slutningen af det 18. århundrede, forbinder brugen af eddike til en række forskellige tilstande og lidelser, der spænder fra mavepine og dræbende til giftig efvy og croup.
Eddike og kulhydrater
En undersøgelse offentliggjort i et 2004-nummer af "Diabetes Care" forbandt forbrug af eddike med forbedret insulinfølsomhed under fordøjelsen af et måltid med højt kulhydrat. Med andre ord kan eddike lidt forbedre din krops evne til at forarbejde kulhydrater til glukose. Når din krop begynder at fordøje kulhydrater fra dit måltid, udskiller bugspytkirtlen insulin for at hjælpe med at udløse glukoseoptagelse i blodet, så dine blodsukkerniveauer forbliver stabile. Personer med insulinresistens kræver højere niveauer af insulin for at opretholde en jævn strøm af blodsukker og kan være i risiko for at udvikle type 2-diabetes. Trods eddikes fordele ved insulinfølsomhed er der behov for yderligere undersøgelser for at anbefale det som et hjemmemedisin mod diabetes.
Eddike og fordøjelse
Ifølge en undersøgelse, der blev offentliggjort i et nummer fra 2009 af "Ernæringsundersøgelser", indleder eddike en række antiglycemiske effekter, der let påvirker kroppens evne til at absorbere kulhydrater. Bortset fra dets indvirkning på insulinfølsomhed kan eddike også undertrykke disaccharidase-aktivitet og interagere med omdannelsen af blodsukker til glycogenaflejringer. Undersøgelsen, der involverede regelmæssigt indtagelse af eddike og kartoffelmos, fandt en svag stigning i glukose i blodet hos patienter, der forbrugte eddike i stedet for placebo. Som et resultat er det meget usandsynligt, at eddike vil spille en ødelæggende rolle på kulhydraterne selv, i modsætning til at påvirke kroppens evne til at fordøje dem.
Sikkerhedsmæssige bekymringer
Eddike er meget sur og kan irritere halsen eller maven, hvis den indtages i store mængder. Ifølge MayoClinic.com kan nogle typer eddike, såsom æble cider eddike, interagere med insulin, diuretika og andre stoffer. Tal med din læge, inden du tager eddike.
