Din diæt har direkte indflydelse på, hvor godt din krop fungerer. Hvad du spiser hjælper med at give de næringsstoffer, som din krop ikke kan fremstille alene eller dem, den ikke opbevarer. Grøntsager leverer essentielle næringsstoffer, der påvirker en stor del af livsprocesserne fra den mest basale lignende stofskifte til mere sofistikerede funktioner såsom ilttransport eller nedbrydning af specifikke næringsstoffer. "Kostholdsretningslinjerne for amerikanere, 2010" anbefaler, at du spiser 2 1/2 kopper grøntsager dagligt.
Ubehag i mave-tarmkanalen
Du kan lide gastrointestinal nød først fra mangel på fiber på grund af lavt vegetabilsk indtag. Grøntsager giver grovfoder nødvendigt for sund fordøjelse. Mangel på grøntsager kan resultere i enten forstoppelse eller diarré, så du føler dig utilpas og uvillig til at spise. Grøntsager leverer også næringsstoffer, der er nødvendige for metabolismen af de fødevarer, du spiser. Manglen på grøntsager i din diæt kan føre til en række symptomer, der kan forværre din fordøjelsesbesvær.
Unormal blødning
Grønne, grønne grøntsager som schweizisk chard og grønnkål giver sunde doser af vitamin K. Dette næringsstof er vigtigt for korrekt blodkoagulation, knoglemineralisering og cellevækst. En mangel kan resultere i unormal blødning på grund af en reduktion i koagulationsfaktorerne, som vitamin K hjælper med at producere. Symptomerne kan omfatte kraftig menstruationsblødning, blødning i tandkødet og let blå mærker. Kroppen producerer selv noget vitamin K i tarmen, men diætindtag er nødvendigt for at sikre, at du har tilstrækkelige mængder.
skørbug
En diæt mangel på grøntsager kan føre til skørbug. Selvom du muligvis forbinder C-vitamin med frugt, giver grøntsager også rige kilder. Bare 1/2 kop servering af sød rød peber giver mere C-vitamin end en 6 oz. glas appelsinsaft. Symptomer på skørbug kan føre til ledssmerter og svaghed. Årsagen bag disse virkninger ligger i den rolle, vitamin C spiller i udviklingen af bindevæv og knogler. Da C-vitamin er et vandopløseligt vitamin, er du nødt til at forbruge tilstrækkelige mængder dagligt for godt helbred, fordi kroppen ikke opbevarer det eller fremstiller det.
Anæmi
Din undgåelse af grøntsager kan også føre til en folinsyremangel. Symptomerne er ikke synlige i flere måneder med utilstrækkelig indtagelse, hvilket resulterer i en type anæmi kaldet megaloblastisk anæmi. Denne tilstand vil resultere i forstørrede røde blodlegemer på grund af folinsyrers rolle i dannelse af røde blodlegemer. En person med megaloblastisk anæmi kan lide træthed og åndenød på grund af røde blodlegemer i ilttransporten. Ligesom vitamin C er folsyre vandopløselig, hvilket betyder, at din daglige diæt skal omfatte tilstrækkeligt indtag for godt helbred.
