Sukker kan virke som et ligetil emne, der kræver lidt forklaring, alligevel er alle sukkerarter ikke helt ens. Dextrose og saccharose deler en masse til fælles, herunder deres evne til at give dig et hurtigt skud af energi, men de er også forskellige på nogle vigtige måder. Sucrose smager sødere end dextrose, hvilket kan have indflydelse på den anvendte mængde, når den sættes til mad. De to typer har heller ikke den samme effekt på dit blodsukker.
Dextrose og sukrose sammenlignet
Planter producerer dextrose og saccharose, men hvert sukker har en anden struktur. Dextrose er identisk med glukose eller blodsukker. Det består af kun et molekyle sukker, hvilket gør det til en type kulhydrat, der kaldes et simpelt sukker. Planter opbevarer dextrose som stivelse, så det ekstraheres let fra majsstivelse for at skabe et sødestof. Sukrose er også et simpelt sukker, men det er lavet af et molekyle glukose, der er forbundet med et molekyle fruktose. Sucrose er bedre kendt som bordsukker, der ekstraheres fra rørsukker og sukkerroer.
Begge giver energi
Sukrose og dextrose tjener begge en vigtig rolle i kroppen: De leverer kroppens foretrukne energikilde. Da de er enkle sukkerarter, fordøjes de hurtigt efter hurtig energi. Dextrose er klar til at blive absorberet i dit system, men fordøjelsesenzymer skal bryde saccharose op i enkeltmolekyler. Derefter passerer molekyler af glukose fra tyndtarmen ind i din blodbane, hvor de går til celler for energi. Fruktose rejser til din lever for yderligere metabolisme.
Indvirkning på blodsukkeret
Selvom de begge er enkle sukkerarter, har sucrose og dextrose hver en anden effekt på dit blodsukker. Det glykæmiske indeks vurderer fødevarer i henhold til hvor hurtigt de øger blodsukkerniveauet sammenlignet med glukose eller dextrose. Glykæmiske scoringer spænder fra nul til 100, med ren glukose ved 100 og en score på 70 eller derover, hvilket indikerer, at maden giver en stor stigning i blodsukkeret. Til sammenligning har almindelig saccharose en glykæmisk score på 68, hvilket indikerer, at den kun har en moderat effekt på blodsukkeret.
Natural versus tilføjet
De fleste frugter og en række grøntsager indeholder naturligvis forskellige mængder dextrose og saccharose. Fiberen, der findes i frugt og grønsager, ændrer den glykæmiske påvirkning af begge typer sukker. Fiber bremser kulhydratfordøjelsen, så naturligt forekommende dextrose og saccharose trænger ind i dit blod i gradvis tempo. Begge sukkerarter tilsættes imidlertid også fødevarer som sødestoffer. I denne form udøver de deres normale glykæmiske virkning. Tilsatte sukker bidrager også 4 kalorier pr. Gram sukker uden nogen ernæringsmæssig fordel. Spise for meget tilsat sukker øger din risiko for at gå på vægt. American Heart Association anbefaler, at kvinder bruger mindre end 6 teskefulde tilsat sukker dagligt, mens mænd bør begrænse deres indtag til færre end 9 teskefulde.
