Tilapia er en dybt misforstået fisk og en, hvis omdømme ofte er underlagt misinformation, især på internettet. Mens tilapia-fisk ikke indeholder de høje koncentrationer af omega-3-fedtsyrer, der findes i fisk som laks, er den også slankere og derfor lavere i kalorier. Når tilapia føjes til en frisk, plantebaseret diæt, opvejer tilapia-fordele langt nogen nonsensiske påstande om dens oprindelse.
Tip
Tilapia er en meget sund fisk, især når den tilberedes med olivenolie, der tilføjer de essentielle omega-3-fedtsyrer, som federe fisk som laks er så værdsatte af.
Grundlæggende fakta om Tilapia
Tilapia er den fjerde mest populære fisk i USA, der rangerer bag tun, laks og Alaskan pollock. Mild i smag med en fast og flassende struktur, tilapia fås hele året, normalt som hudløs fileter. Dette har skabt frygt blandt de mindre velinformerede om, at tilapia på en eller anden måde ikke er en rigtig fisk, men er skabt i denne hudløse, udbenede tilstand. Tværtimod er tilapia den ældste kendte opdrættede fisk, og ifølge University of California i Berkeley kaldes den ofte "St. Peters fisk", fordi det antages, at tilapia blev brugt af Jesus til at fodre masserne ved Galilæet.
Til bibelske legender til side er tilapia ekstremt tilpasningsdygtig og kan opdrættes næsten overalt. Tilapia fisk trives i varmt vand og spiser hovedsageligt alger og andre planter i naturen. Opannede tilapia er mere tilbøjelige til at blive fodret med en diæt baseret på majs og soja. At være lavere i fødekæden betyder, at tilapia-fileter er mindre tilbøjelige til at indeholde høje koncentrationer af dioxin, som er et kendt kræftfremkaldende middel.
Ernæring i Tilapia
Tilapia anbefales stærkt til gravide og ammende kvinder og børn over 2 år, fordi det indeholder så lidt kviksølv, dioxin og andre forurenende stoffer. Tilapia-protein er meget fedtfattigt. En 3, 5 ounce-filet indeholder 26 gram protein og kun 130 kalorier. Eftersom opdrettet tilapia ikke spiser en algebaseret diæt, er den lavere i omega-3-fedtsyrer, der kun indeholder 0, 2 gram pr. Portion snarere end de 1, 5 gram, der findes i både opdrættet og vild laks. Ifølge National Fisheries Institute inkluderer tilapia-ernæring, som for alle fisk, B-vitaminer, jern, D-vitamin og selen.
Sådan vælger du Tilapia fisk
Som med alle friske fisk, vælg tilapia, der er fast og lugter frisk. Den sikreste tilapia kommer fra USA, Canada og Ecuador, men alle større detailhandlere i USA sælger tilapia, der er certificeret af Best Aquaculture Practices (BAP), Global Aquaculture Alliance (GAA) eller Aquaculture Stewardship Council (ASC), ifølge eksperterne på National Fisheries Institute.
Bedste Tilapia-opskrifttips
Tilapia er relativt lavt fedtindhold og vil tørre ud og blive sej, hvis det er for godt, så en god tommelfingerregel er at koge det i ikke mere end fem minutter for hver 1/2 tomme tykkelse. Dens milde smag gør den alsidig og også mere tiltalende for små børn og andre, der ikke kan lide en stærk fiskemisk smag eller som ikke kan lide lugten ved fiskekogning. Tilapia kan panoreres, grilles, koges eller bages, hvilket er de sundeste måder at tilberede det på, fordi de kræver meget lidt tilsat fedt. En tynd børste af olivenolie tilføjer smag såvel som umættet fedt, som kan hjælpe med at sænke kolesterol i blodet, ifølge American Heart Association. Tilapia kan også paneres og stekes, hvilket gør den ideel til fish 'n' chips eller fisk tacos.
