Velsmagende olivenolie produceres primært i Middelhavslandene - såsom Italien, Spanien og Grækenland - og konsumeres af mennesker over hele verden. Smag af olivenolie afhænger af mange faktorer, herunder klima, jord og hvordan oliven høstes og derefter presses for at producere olien.
Fordelagtige forbindelser
Ekstra jomfru olivenolie stammer fra hele olivenfrugten - også kendt som en drupe - ved hjælp af koldpresseteknikken. Processen med at fremstille ekstra jomfru olivenolie ændrer ikke den kemiske karakter af oliven eller den producerede olie. Dette er fordelagtigt, fordi forbindelser, der er udviklet af frugten fra miljøbelastning, er inkorporeret i olien. Nogle af disse phenolforbindelser har vist sig at have antioxidantvirkninger hos mennesker, hvilket specifikt reducerer risikoen for åreforkalkning og kræft, samt giver antiinflammatoriske og antimikrobielle fordele.
Ernæringsfordeling
Ekstra jomfru olivenolie er kaloritæt og falder ind i fedtfødegruppen. En spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie indeholder 119 kalorier og 13, 5 gram fedt, hvilket er 21 procent af den anbefalede daglige værdi baseret på en diæt på 2.000 kalorier. Ekstra jomfru olivenolie indeholder ikke protein eller kulhydrater. Cirka 75 procent af fedtet fra ekstra jomfru olivenolie er enumættet, en type oleinsyre, der har vist sig at reducere det samlede kolesterol i blodet.
Sundhedsmæssige fordele
Ekstra jomfru olivenolie har mange sundhedsmæssige fordele. Det har vist sig, at Oleocanthal - en af de forbindelser, der findes i ekstra jomfru olivenolie - har antiinflammatoriske egenskaber. For eksempel fandt en undersøgelse, der blev offentliggjort i "Natur" i 2005, at når deltagerne indtager 4 teskefulde olivenolie pr. Dag i løbet af 12 uger, efterlignede olien et antiinflammatorisk stof, når det kom til at reducere smerter. Ekstra jomfru olivenolie kan også spille en rolle i at reducere risikoen for hjertesygdomme såvel som bekæmpelse af diabetes og fremme af en sund fosterudvikling.
Andre overvejelser
Nogle forskere har problemer med brugen af ekstra jomfru olivenolie i madlavning. En undersøgelse offentliggjort i "Food Research International" i 2013 fandt, at fordi olivenolie har et relativt lavt røgpunkt, når det koges, begynder nogle af dets ernæringsmæssige egenskaber at nedbrydes ved høje opvarmninger. For eksempel, når olivenolie opvarmes til en temperatur over 375 grader Fahrenheit, nedbrydes dens fenoler - som fungerer som antioxidanter og har hjertesunde effekter -. Da ekstra jomfru olivenolie kan koste to til 10 gange prisen på rapsolie, anbefaler studiens forfattere at gemme det som en sidste krydderi på kogte fødevarer.
