Klargøring af kød til formaling
Brug en skarp kniv til at fjerne fedt, knogler, hud, knust og bindevæv fra kødet. Ifølge University of Georgia Extension er pølsefremstilling en vidunderlig måde at gøre brug af hårdere, nedskærede kødkød på.
For at gøre det lettere at slibe kød i blenderen skal du klippe alle stykker så ensartet som muligt og gøre dem cirka en tomme i størrelse, så de ikke bliver for store til let at bryde sammen.
For at sikre, at kødet forbliver under 40 grader Fahrenheit under slibeprocessen, kan du opbevare det i en skål med is, mens du arbejder eller i en metalskål, der er frosset i et par timer, før du begynder at arbejde.
Det er også muligt at lægge de afskårne kødstykker på en bageplade foret med vokspapir og placere dem sammen med blenderbladet i fryseren i et par timer for at få dem dejlige og kolde, før du begynder at slibe kødet.
Kødblender: Slib med lethed
Medmindre du planlægger at slibe kød regelmæssigt, kan du bruge din blender til at få arbejdet gjort. Motorer med lavere kraft kan have problemer med at slibe kødet, så det kan tage mere tid. For at få det bedste resultat, skal du arbejde i batches for at sikre dig, at du ikke overbelaster din blender.
Læg en lille mængde stykker kød i din blender. Tilføj låget. Brug indstillingen "Chop". Kør blenderen i 20 til 30 sekunder. Fjern låg og kontroller kødets konsistens. Fortsæt med at køre blenderens chop-cyklus, indtil du har nået den ønskede konsistens. Kør det i korte perioder, så du ikke ender med at forarbejde kødet.
Brug af en fødevareprocessor
Du ønsker at bruge det standard madprocessorblad, kendt som S-formet klinge eller Sabatier-klingen. Når det bruges i indstillingen "Puls", blandes dette og klipper. Når du kører det kontinuerligt, blandes bladene og puré. Gem makuleringsskiven til rivning af zucchini til zucchini-brød eller ristning af gulerødder til coleslaw eller gulerodskage.
Pulse kødet, indtil det når den konsistens, du har brug for i din opskrift. Hvis den er rå, skal du huske at koge den, indtil den når den passende interne temperatur. I følge FoodSafety.gov, hvis det jorden kød fremstilles med oksekød, svinekød, kalvekød, lam eller en blanding af disse, skal det koges, indtil det når 160 F internt. Hvis du arbejder med formalet kalkun eller kylling, skal det koges, indtil det når 165 F.
