Spirer har en ernæringsmæssig fordel, fordi spiringsprocessen forbedrer deres ernæringsindhold og fordøjelighed. Bukkehornkløver frø, som faktisk er bælgplanter, spirer, når de er gennemvædet i varmt vand. De er en nærende tilføjelse til salater, supper og andre måltider. En typisk servering er 1 til 2 kopper afhængig af måltidet. Bukkehornkløver spirer indeholder forskellige næringsstoffer, men er især rige på fiber, protein og jern.
Tag fiberen på
Spireprocessen øger fiberindholdet i spirer markant, ifølge Steve Meyerowitz, forfatter af "Sprouts: The Miracle Food." En 1 kop servering af bukkehornkløver indeholder ca. 6 gram fiber, skriver Meyerowitz. De fleste amerikanere spiser ikke nok fiber, et næringsstof, der er afgørende for godt helbred. Spise af en fiberrig diæt sænker blodtryk og kolesterol, fremmer sundt blodsukker og øger vægttab, ifølge en anmeldelse, der blev offentliggjort i april 2009-udgaven af tidsskriftet "Nutrition Reviews." Formålet er at få 14 gram pr. 1.000 kalorier.
Rig på jern
Bukkehornkløver spirer indeholder forskellige mineraler, men fremragende er jernindholdet. En portion på 1 kop leverer ca. 8 milligram jern, ifølge bogen "Sprouts." Det anbefalede daglige indtag er 8 milligram for mænd og 18 milligram for kvinder. Jern hjælper med at transportere ilt i dine røde blodlegemer som en vigtig komponent i proteinhæmoglobinet. Mens animalsk afledt jern lettere absorberes, indeholder bukkehornkløver frø enzymer og C-vitamin, der forbedrer plantens jernoptagelse.
Indeholder protein af høj kvalitet
Bukkehornkløver spirer er rige på protein af høj kvalitet. Dette er en god kilde, hvis du følger en vegansk diæt, der typisk indeholder mindre end det anbefalede indtag af protein. Bukkehornkløver spirer består af ca. 30 procent protein ifølge bogen "Spirer". Alle, veganer eller ej, har brug for protein Det er en væsentlig strukturel komponent i hår og negle og bruges til at opbygge og vedligeholde hud, muskler, brusk og stærke knogler. Proteiner spiller også en rolle i produktionen af hormoner og enzymer.
Spirende sikkerhed
At spise spirer medfører risikoen for infektion fra skadelige bakterier som E. coli og salmonella. Risikoen er højere med spirer sammenlignet med andre produkter, fordi de varme forhold, der er nødvendige til spiring, fremmer bakterievækst. Når du køber spirer, skal du straks afkøle dem og kaste dem ud, hvis de bliver slimede eller på anden måde rådne. Vask hænderne før håndtering, og skyl rosenkål grundigt inden du spiser. Hvis du vælger at spire din egen bukkehorn, skal du købe frø, der er specifikt beregnet til spiring af hjemmet, da de er underlagt mere strenge testprotokoller. Spis ikke spirer, hvis du har et svagt immunsystem eller er gravid. At koge spirer reducerer risikoen for madforgiftning.
