Krabbekød og anden skaldyr blev engang betragtet som tabu, hvis du så på dit kolesterol. Heldigvis er det ikke længere tilfældet. Krabber, som alle kødkilder, indeholder kolesterol. Så længe du ikke overdrives, kan de imidlertid være en sund mulighed. American Heart Association anbefaler endda krabbe som et af de sundeste valg med hensyn til kød.
Baggrund
Din krop producerer naturligvis kolesterol, men alles krop producerer en anden mængde. Afhængig af din familiehistorie kan du derfor have en større risiko for højt kolesteroltal. Kolesterol forbruges også gennem de fødevarer, du spiser, så en dårlig diæt er også en vigtig risikofaktor for højt kolesteroltal. Hvis du har mistanke om, at dit kolesterol er højt, skal du kontakte din primære læge. Dit kolesterol kan kontrolleres gennem en simpel blodprøve. Diæt alene er muligvis ikke nok til at håndtere højt kolesteroltal.
Myter
For ikke længe siden var skaldyr berygtet for mængden af kolesterol, de angiveligt indeholdt. Forvirringen skyldtes, at skaldyr indeholder flere typer steroler. Nogle af sterolerne indeholder kolesterol, og andre ikke. På det tidspunkt kunne forskerne ikke skelne mellem de forskellige typer steroler, og de blev alle talt som kolesterol. Denne metode overvurderede mængden af kolesterol, som skaldyr faktisk indeholder.
Beløb
Medline Plus rådgiver, at sunde voksne begrænser deres daglige kolesterolindtag til mindre end 300 mg. Ifølge det svenske medicinske center har et Alaskan-kongekrabbeben 72 mg kolesterol. En Dungeness-krabbe har 96 mg kolesterol pr. Krabbe. Til sammenligning indeholder et stort æg omkring 213 mg kolesterol. Krabber er også en diætkilde til protein og kalium, og i modsætning til de fleste kød, indeholder de ikke noget mættet fedt.
Overvejelser
For at undgå at tilsætte ekstra fedt og kolesterol er det vigtigt at forberede krabber på en sund måde. Prøv at dampe dem med krydderier med lavt salt, hvidløg eller andre friske urter. Hvis du forbereder dem på denne måde, bør behovet for smør fjernes. Krabber kan også indeholde kviksølv og andre forurenende stoffer. Af denne grund anbefales kvinder, der er gravide eller ammer, at begrænse deres indtag af de fleste fiskesorter.
