En række frostingopskrifter kræver æggehvider som en primær ingrediens. Royal glasur, for eksempel, er en type æggehvid frosting lavet af æggehvider, pulveriseret sukker og fløde af tandsten. Det er en stiv frosting, der tørrer hårdt og er ideel til at lave designs på sukkerkager. Du kan også gøre en blød, fluffy, æggehvid frosting mere velegnet til kager og cupcakes. Syv minutters frosting - så navngivet, fordi det tager cirka syv minutter at piske ingredienserne til frosting - er et hurtigt, friskt alternativ til butikskøbt glasur.
Trin 1
Knæk et æg fast mod bordpladen. Hold den over skålen, og åbn den forsigtigt ved revnen for at lade den hvide smitte ud, mens den indeholder æggeblommen inde. Før æggeblommen frem og tilbage mellem de to halvdele, indtil alt æggehviden er hældt ud. Gentag med de resterende æg. Gem eller smid æggeblommerne.
Trin 2
Bring en centimeter vand i kog i bunden af dobbeltkedlen, og reducer den derefter til en simpel.
Trin 3
Læg æggehvider, sukker, salt og majs sirup i toppen af dobbeltkedlen. Sæt det over det simmende vand.
Trin 4
Pisk ingredienserne over vandet i cirka syv minutter med håndblanderen indstillet til høj hastighed. Blandingen skal blive tyk og fluffy med bløde toppe.
Trin 5
Fjern toppen af dobbeltkedlen fra bunden, og sæt den på bordpladen. Tilsæt vaniljeekstrakt. Fortsæt med at slå frostingen, indtil den er stiv nok til at sprede sig. Opskriften laver cirka fem kopper, eller nok til at frost et enkelt lag, 10 tommer kage.
Ting, du har brug for
-
3 store æggehvider
1/4 kop sukker
1/8 tsk salt
1/3 kop let majs sirup
1 tsk vaniljeekstrakt
Skål
Dobbelt kedel
Måle kopper
Måling af skeer
Elektrisk håndmikser
Silikone spatel
Tip
Æg er lettere at adskille, når de er kolde. Lad dem komme til stuetemperatur efter at have adskilt dem, før du kombinerer dem med de andre ingredienser.
Syv minutter frosting har en tendens til at blive kornet, hvis den sidder længere end en dag. For at opnå de bedste resultater skal du lave den, når din kage eller cupcakes er kølige og klar til at være iset - helst lige før servering.
