I øjeblikket er det vanskeligt at finde morgenmadsprodukter uden folsyre. Folinsyre er også kendt som folat, som er den naturlige form for vitamin B9 - et vandopløseligt vitamin, der naturligt findes i fødevarer. Folinsyre er den supplerende form og er tilsat fødevarer siden 1998.
Beslutningen om at befæste korn og brødprodukter med folsyre blev truffet for at hjælpe med at forhindre defekter i neuralrøret. Harvard Health forklarer, at folinsyre er 85 procent mere absorberbar end folatet, der findes i fødevarer. Centers for Disease Control hævder, at folinsyreforstærkning i kornprodukter har bidraget til at forhindre 1.300 tilfælde af neuralrørsdefekter om året.
Hvorfor undgå folsyre?
Nogle mennesker søger fødevarer uden folsyre på grund af en nylig bekymring over, at folinsyreindtagelse er knyttet til autismespektrumforstyrrelse. En anmeldelse i Brain Sciences i november 2017 drøftede dette spørgsmål. Der er undersøgelser, der viser en nedsat risiko for autismespektrumforstyrrelse som følge af tilskudt af folsyre, mens andre viser hindret neurokognitiv udvikling hos børn af mødre, der spiste folinsyre i diæt fra befæstede fødevarer og havde umetaboliseret folsyre i blodet.
2017-undersøgelsen konkluderer, at selvom supplement til den anbefalede daglige kvote (RDA) er meget gavnlig til at forebygge neuralrørsdefekter og endda til forebyggelse af autismespektrumforstyrrelser, kan indtagelse af mere folsyre end RDA muligvis bidrage til forekomsten af forstyrrelsen. Undersøgelsesforfatterne anbefaler yderligere forskning.
CDC forklarer, at folk, der forbruger folsyre fra befæstede fødevarer og vitamintilskud eller en kombination, kan have umetaboliseret folsyre i deres blod. De fastholder dog også, at umetaboliseret folsyre ikke medfører sundhedsmæssige problemer.
Liste over folsyre mad
Fisk og skaldyr, kød, svinekød, fjerkræ, slik og slik er alle fri for folsyre. De fleste glutenfrie kornprodukter indeholder ikke forstærket folsyre, siger en artikel fra maj 2019 i Aktuel udvikling inden for ernæring . Så hvis du ønsker morgenmadsprodukter uden folsyre, eller brød uden folinsyre, kan glutenfrie produkter muligvis give dig denne mulighed.
Overvældende videnskabelige bevis såvel som CDC, Harvard Health og andre sundhedsmyndigheder er enige om, at det at få den anbefalede daglige kvote af vitamin B9 under graviditet er afgørende for at forhindre neuralrørsdefekter som spina bifida og anencephaly hos spædbørn. CDC anbefaler 400 mikrogram folsyre hver dag. Hvis du foretrækker at hente dit folat fra madkilder, er der mange tilgængelige.
Nogle fødevarer, der er naturligt med højt folat, er edamame (482 mikrogram pr. Kop), pilrot (405 mikrogram pr. Kop), romerske bønner (366 mikrogram pr. Kop), linser (358 mikrogram pr. Kop), sortøjede ærter (355 mikrogram pr. Kop), lammelever (340 mikrogram i 3 ounces), mungbønner (221 mikrogram pr. kop), pinto-bønner (294 mikrogram pr. kop) og kikærter (282 mikrogram pr. kop).
