Som en populær base for supper, gryderetter, pasta, pizza og andre retter vises tomatsaus på næsten enhver restaurant og familiemenu. Du kan være allergisk over for enhver form for mad, men de fleste fødevareallergier indebærer en immunreaktion mod proteinerne i mælk, soja, nødder, fisk, skaldyr, æg og hvede. Allergiske reaktioner på tomater er normalt milde, men nogle faktorer kan overdrive reaktionen, hvilket kan føre til mere alvorlige og endda farlige symptomer. Hvis du har mistanke om, at du er allergisk over for tomater eller tomatsaus, skal du kontakte en læge.
Symptomer
Allergiske reaktioner på frugt og grønsager involverer normalt milde, mundrelaterede symptomer, inklusive kløe og nældefeber eller udslæt omkring munden, ifølge en artikel i Medical News Today i maj 2009. Andre symptomer forbundet med fødevareallergi inkluderer hævede læber, tunge, ansigt eller hals; kramper og kvalme; uklarhed; eller mere sjældent en alvorlig og livstruende reaktion kaldet anafylaksi. Tegn på anafylaksi kan omfatte tæthed i luftvejene, hurtig hjerteslag, blodtryksfald, svimmelhed, besvimelse, chok og endda død. Hvis du har mistanke om, at du har en anafylaktisk reaktion, skal du straks søge lægehjælp. Bemærk, at fødevareallergisymptomer normalt udvikler sig mindre end en time efter indtagelse. Træning eller drikke alkohol under eller efter at have spist kan overdrive en følsom allergisk reaktion.
Tomatallergier
En undersøgelse, der vises i "Journal of Agricultural and Food Chemistry" rapporterer, at skind, papirmasse og frø af friske tomater indeholder flere forskellige allergener; et af disse - kaldet lipidoverførselsprotein eller LTP - blev også identificeret i kogte, kommercielt forberedte tomatsaucer. Dette betyder, at madlavning, som ofte eliminerer eller reducerer mængden af allergener for nogle frugter og grøntsager, ikke helt eliminerer allergenerne i tomater. Nogle mennesker er kun allergiske over for friske tomater, mens de, der er allergiske over for LTP-allergenet, kan være allergiske over for både friske og kogte tomater. Bemærk også, at jo moden tomaten er, jo højere er koncentrationen af allergener i tomaten.
Pollen-Food Allergy Syndrome
Mange høfeber-patienter oplever også allergiske reaktioner på plantebaserede fødevarer. Kaldt pollen-fødevareallergisyndrom kan denne ofte alvorlige reaktion involvere hævelse i halsen eller endda anafylaksi. Dette betragtes som en krydsreaktivitet, hvilket betyder, at de to sæt proteiner er relateret nok til at få patienter til at opleve allergiske reaktioner på begge. De, der er allergiske over for jordnødder, ragweedpollen eller græspollen, kan også reagere på tomater.
Latex-frugtsyndrom
Ifølge University of Hawaii Department of Pediatrics, reagerer ca. 30 til 50 procent af mennesker med latexallergi også på visse frugter og grøntsager. Disse kan omfatte mandler, æbler, hasselnød, meloner, papaya, pærer, gulerødder, selleri, bananer, avocado, kastanjer, kiwi, fersken, kartofler - og tomater. Denne tilstand kaldes latex-fruit syndrom. Bemærk, at latexallergiske reaktioner kan vise sig dødelige, som regel begynder med en hudreaktion på grund af eksponering og sommetider går videre til anafylaksi. Rådfør dig med en læge.
Sauceallergier
En reaktion på kommercielt forberedt tomatsauce indikerer ikke altid en tomatallergi. Kontroller ingrediensmærket; nogle tomatsaucer - især flavored pastasaucer - kan indeholde produkter, der stammer fra mælk eller soja, to af de mest almindelige kilder til madallergener.
