En brystmarinade er en af de bedste måder at sikre, at din bryst er fuld af smag. For at opnå de bedste resultater bør du marinade oksekødet natten over. En marinade natten over kan tilføje smag og hjælpe med at øde kødet, når du koger det næste dag.
Oksekød Brisket Ernæring
Oksekød er et lidt hårdere kød af oksekød. Oksekød kommer fra koens brystområde. Oksekød kan skæres og indbefatte fedt eller i et snit, hvor det magre kød primært spises.
I henhold til USDA vil 100 gram magert skåret bryst indeholde ca. 30 gram protein, ca. 10 gram fedt og 92 mg kolesterol. Også ifølge USDA, hvis du spiste 100 gram bryst med det inkluderede fedt, ville du spise omkring 27 gram protein, 19 gram fedt og 92 mg kolesterol.
Selvom du ikke bør spise oksekød til hvert måltid, kan du gøre det til en del af din almindelige diæt. I henhold til de nuværende 2015-2020 USDA diætretningslinjer for amerikanere kan du med sikkerhed forbruge op til 26 ounces kød om ugen. Vejledningen advarer dog om, at kødforbrug kan øge din risiko for at udvikle sundhedsmæssige forhold, såsom hjertesygdom, type II-diabetes og visse typer kræft.
Brisket Marinade natten over
Selvom marinader ofte kræver korte mængder tid, i nogle tilfælde så lidt som 30 minutter, jo længere du marinaderer kød, jo mere smag får den. Marinader kan også øde brystet, før du koger brystet. For en meget mør bryst kan du lade din bryst marinade natten over, før du langsomt tilbereder kødet.
For at hjælpe med at mørne brystet skal din marinade indeholde et surt element. Dette kan være vin, citrusjuice eller eddike. Syren hjælper med at nedbryde kødet lidt, inden det koges, hvilket resulterer i en mere mør bryst. Det sure element vil også hjælpe med at tilføje yderligere smag.
Når du tilbereder din marinade, skal du blande ingredienserne i en separat skål, inden du tilsætter kødet. Forblanding af ingredienserne hjælper med at sikre, at alle ingredienserne er inkorporeret. Sørg for at fremstille nok marinade til fuldt nedsænkning af brystet.
Når marinaden er blandet, skal du placere brystet på et skærebræt. Du skal trimme ekstra fedt, inden du placerer bryst i en stor skål eller gryde. Skålen skal være stor nok til at kunne holde både bryst og marinade. For at undgå sprøjt skal du først placere kødet i skålen og derefter hælde den blandede marinade ind.
Oksekød Brisket Rub natten over
En bryst behøver ikke nødvendigvis en våd marinade. En tør gnid kan også give smag og hjælpe med at øde kødet. En tør gnid indeholder ofte flere forskellige krydderier, salt, sukker og i nogle tilfælde nogle våde ingredienser, som små mængder citrus, vin eller eddike og muligvis noget olivenolie. Der er mange opskrifter på gnider til bryst, som du kan vælge imellem.
Inden du tilføjer gniden, skal du forberede brystet. For at gøre dette, skal du trimme noget af det ekstra fedt på kødet.
Når du finder en opskrift, du kan lide, skal du blande alle ingredienserne i en lille skål. Når krydderierne og andre ingredienser er godt kombineret, spredes gniden over hele kødet. Når det er dækket i gniden, skal du placere bryst i køleskabet. Du kan gnide bryst natten før og lade det natten over for mere dyb smag.
