Nogle fødevarer øger hurtigt dit blodsukker, hvilket er særlig farligt, hvis du administrerer diabetes. Disse fødevarer har en høj glycemisk indeksvurdering på 70 eller mere. Mens størstedelen af frugter og grøntsager er lavt på det glykæmiske indeks, er flere typer høje eller endda moderate, med en score mellem 55 og 70. Du ønsker at undgå eller begrænse disse typer produkter for at holde dit blodsukker inden for dit mål rækkevidde.
Modne bananer
Bananer, der er overmodne, muligvis viser nogle brune pletter, har mere sukker end mindre modne bananer. For eksempel kan en undermoden grøn banan have en rang så lav som 30. Men en, der har siddet ude og bliver brun, kan have en rang på 70 eller mere. Dette betyder ikke, at du skal springe bananer over. Vælg i stedet dem, der har en grønlig-farvet skræl, og spis dem inden for et par dage, før de modnes helt.
Andre frugter
Rå abrikoser er moderat høje på det glykæmiske indeks, med en gennemsnitlig score på 57. Mangoer kan være lidt høje på det glykæmiske indeks, hvis de er meget modne, søde og saftige. Alt for moden mango rate på omkring 60 på GI. Papaya har omtrent det samme GI som mango. Ananas er også typisk højt på skalaen, vurderet til 66. Hvis du foretrækker at narre på druer, skal du overveje at undgå sorte druer. Denne sort har en score på 59, mens grønne og røde druer kan klassificere sig så lave som 43. Endelig skal du undgå vandmelon, hvis du kæmper for at stabilisere dit blodsukker. Vandmelon har en rang på 72 på det glykæmiske indeks.
Rodgrøntsager
Rodgrøntsager har meget stivelse, som til sidst omdannes til glukose, hvilket gør dem meget sandsynlige at have en stor indflydelse på dit blodsukker. Rødbeder er moderat højt på det glykæmiske indeks og rækker ved 60. Maniok, kilden til tapioca og rutabaga er andre høj-GI typer rodgrøntsager. Disse stivelsesholdige grøntsager er på 72 til 81 på bordet. Pastinakker er også meget høje med en score på 97.
Spud-undersøgelse
Kartofler varierer fra moderat til høj i GI-skalaen, afhængigt af sorten. Søde kartofler spist med huden er generelt lave med en score på 44 til 48. Men hvis du skræl dem og spiser lige indersiden, fordøjes de hurtigere og kan hæve dit blodsukker hurtigere. Skrællede og kogte søde kartofler har en score på cirka 59. En bagt russet kartoffel har på den anden side et glykæmisk indeks på 94 til 111. Hvide bagt kartofler er lavere og vurderer til 60 på skalaen. Som med søde kartofler hæver deres kartofler hudens glykæmiske indeksnumre, når de afskaller.
