Gelatin er et smagløst og farveløst protein, der ofte bruges som fortykningsmiddel og geleringsmiddel. Gelatin er primært fremstillet af dyrs bindevæv og kombineres med vand og andre ingredienser og koges derefter. Når blandingen afkøles, sætter gelatinsættet og danner en fast gel. Mens gelatine normalt ikke betragtes som en betydelig ernæringskilde, indeholder den små mængder vitaminer og mineraler.
Indhold
Én konvolut gelatin vejer ca. 7 g. Cirka 6 g af denne mængde består af rent protein. Der er ingen mærkbare mængder af hverken kulhydrater eller fedt. Den resterende del af denne mængde består af andre næringsstoffer og ufordøjelige komponenter.
Kalorier
Der er omkring 23 kalorier i en enkelt konvolut gelatine. Alle disse kalorier stammer fra protein alene.
Vitaminer
Én kuvert gelatine indeholder små mængder af vitaminerne riboflavin og folat. Mængden af riboflavin er ca. 0, 02 mg. Mængden af folat er ca. 2, 1 mcg. Disse opfylder 1 procent af det daglige anbefalede indtag for begge vitaminer.
Mineraler
Tre vigtige mineraler findes også i små mængder i gelatine. Disse inkluderer kobber på ca. 0, 2 mg eller over 15 procent, selen ved 2, 8 mcg eller 5 procent og natrium, ca. 14 mg eller 1 procent. Den samme mængde gelatine leverer også spormængder af mineralerne calcium, jern, magnesium, fosfor og kalium.
Andre oplysninger
En enkelt konvolut gelatine indeholder intet kolesterol og er ikke en betydelig kilde til kostfiber.
