Spisning af madvarer, der indeholder kulhydrater, kan forårsage en forhøjelse af dit blodsukkerniveau, men nogle kulhydrater hæver dit blodsukkerniveau mere end andre. Det glykæmiske indeks, eller GI, bruges til at kategorisere kulhydrater alt efter, hvordan de påvirker dine blodsukkere. Spise lavt glykemisk mad med en GI-værdi på 55 eller derunder resulterer i en lille og stabil stigning i dit blodsukkerniveau, mens du spiser højt glykemisk mad med en GI på 70 og derover resulterer i en kraftig stigning. Fødevarer med en medium GI på 56 til 69 har en effekt i mellem lav GI og høj GI mad.
Fordele
Valg af kulhydrater med lavt glykemisk indeks i forhold til kulhydrater med højt glykæmisk indhold er en god måde at optimere dit helbred ved at holde dit blodsukkerniveau mere jævnt i løbet af dagen. En diæt baseret på lavt glykæmisk kulhydrat er forbundet med en sundere kropsvægt, højere energiniveau, forbedret atletisk præstation og en reduceret risiko for at udvikle hjerte-kar-sygdomme, type 2-diabetes og nogle typer kræftformer. Lav glycemisk mad inkluderer surdejbrød, stålskåret havre, byg, quinoa, fuldkornspasta, søde kartofler, almindelig yoghurt og de fleste frugter. Fødevarer med højt glykemisk indeks, såsom hvidt brød, de fleste morgenmadsprodukter, kartofler, hvid ris og bagt varer, bør undgås for at holde din GI lav.
Glykæmisk indeks for mørk chokolade
Mørk chokolade har en GI på 23 ifølge University of Sydney GI Database. Disse GI-værdier falder i kategorien meget lavt glykemisk indeks, hvilket betyder, at det at spise mørk chokolade ikke får dit blodsukkerniveau til at nå toppen, og derefter går ned et par timer senere. Snarere vil mørk chokolade - chokolade med et kakaoindhold på 70 procent eller højere - hjælpe dig med at stabilisere dit blodsukkerniveau, hvis det spises som en del af en diæt med et lavt glykemisk indeks.
Mælkechokolade
Regelmæssig mælkechokolade har et lidt højere glykæmisk indeks med værdier mellem 34 og 49, som også falder i kategorien lavt glykæmisk indeks. Det lave glykæmiske indhold af chokolade, hvad enten det er mørkt eller mælkechokolade, skyldes hovedsageligt det høje fedtindhold, som forsinker gastrisk tømning og derfor bremser fordøjelsen og absorptionen af det sukker, det indeholder. Selvom mælkechokolade også har en lav GI, indeholder den meget mere tilsat sukker sammenlignet med mørk chokolade, og sidstnævnte er en sundere behandling af din diæt med lavt glykemisk indeks.
