Når folk tænker på rødbeder, tænker de ofte på den røde blomsterrøde rod af denne plante. Imidlertid er greenerne endnu mere næringstætte end roden, som også kan være gylden eller hvid, afhængigt af hvilken type roer det er. Føj disse lækre rødder og greener til din kost for en række potentielle sundhedsmæssige fordele med meget få ulemper.
Grundlæggende ernæringsfakta
Både roerødder og sukkerroer er kalorier og fedtfattige. En portion på 1/2 kop kogt rødbeder indeholder 37 kalorier, 1, 4 gram protein, 0, 2 gram fedt og 8, 5 gram kulhydrater, inklusive 1, 7 gram fiber. Den samme mængde kogt rødgrønt giver 19 kalorier, 1, 9 gram protein, 0, 1 gram fedt og 3, 9 gram kulhydrater, inklusive 2, 1 gram fiber, eller 8 procent af den daglige værdi for fiber.
Mikronæringsprofil
Rødbederødder er en god kilde til folat med 17 procent af den daglige værdi og mangan med 14 procent af DV i hver 1/2-kop servering. Roetgrønt giver endnu mere essentielle vitaminer og mineraler, hvor hver 1/2-kop servering leverer 19 procent af DV til kalium og mangan, 12 procent af DV til magnesium, 12 procent af DV til riboflavin, 30 procent af DV for vitamin C er 110 procent af DV for vitamin A og 436 procent af DV for vitamin K. Folat og magnesium er vigtige for dannelse af DNA, og du har brug for mangan til behandling af kolesterol. Kalium hjælper med at kontrollere dit blodtryk, riboflavin hjælper med nervesystemets funktion, og C-vitamin hjælper med dannelse af kollagen. A-vitamin er nødvendigt for korrekt syn, og K-vitamin er vigtigt for blodkoagulation.
Diabetespotentiale
Fytokemikalierne i roer, inklusive dem, der giver roer med deres røde farve, kan have en anti-diabetisk effekt, skønt forskningen stadig er indledende. Forbrugende rødbeder kan hjælpe dig med at sænke dit blodsukker og kolesterol, ifølge en artikel offentliggjort i "Red Beet Biotechnology" i 2012.
Øget løbepotentiale
Løbere ønsker måske at gøre en vane med at konsumere roer. En undersøgelse offentliggjort i "Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics" fandt, at løbere, der øgede deres nitratforbrug ved at konsumere rødbeder før et løb, kan løbe hurtigere og føle mindre anstrengelse i løbet af deres løb sammenlignet med dem, der forbrugte den samme mængde kalorier fra cranberry relish, som blev brugt som placebo.
Nitratkontrovers
Udover det faktum, at roer kan gøre din urin eller afføring til en rød eller lilla farve, er den største opfattede ulempe ved roer deres høje nitratindhold. Roer og andre nitratrige grøntsager indeholder imidlertid hæmmere, der ser ud til at begrænse eventuelle skadelige virkninger af disse nitrater, som bemærket i en artikel, der blev offentliggjort i "Environmental Health Perspectives" i august 2006. Faktisk kan nitraterne i roer have gunstige virkninger på dit blodtryk. Undersøgelser offentliggjort i både "British Journal of Nutrition" og "Nutrition Journal" i 2012 fandt, at indtagelse af rødbedsaft sænkede blodtrykket hos sunde voksne. I undersøgelsen "British Journal of Nutrition" havde brød beriget med rød rødbeder, men ikke hvid rødbeder, en lignende blodtrykssænkende virkning.
