Sådan koges æg på en bageplade

Indholdsfortegnelse:

Anonim

Madlavning af æg på en bageplade findes i håndleddet. Funktionelt er den eneste forskel i en bageplade og en stegepande den forankrede madlavningsflade. Brug den rette grilltempe til æg for at få det bedste resultat.

Funktionelt er den eneste forskel i en bageplade og en stegepande den forankrede madlavningsflade. Kredit: victoshafoto / iStock / Getty Images

Æg er en alsidig ingrediens, der er en god kilde til protein og andre essentielle vitaminer og mineraler, ifølge USDA.

For at kompensere for den ubevægelige madlavningsoverflade, når du fremstiller elektriske skilletæg, skal du have lidt finesse i håndleddet, især når du laver æg, der er for lette. En stor forskudt spatel er blandt de vigtigste redskaber til stegning af æg på en bageplade.

Brug en tyndprofilt metalspatel, hvis du har en støbejernsspids og en silikonspatel til elektriske tallerkener med ikke-stokke overflader.

Prøv Sunny-Side Up

Trin 1: Knæk ægene

Vælg æg, der ikke er revnet, når du fremstiller elektriske skilletæg. I følge USDA Food Service and Inspection Service giver krakkede æg direkte adgang for skadelige bakterier.

Knæk hvert æg i en kop. Knæk ægene på deres brede side på arbejdsoverfladen, så fliseskaller ikke kommer i æggehviden.

Trin 2: Forbered tavlen

Sæt støbejernsriste på ovnen, og juster brænderen til medium-lav. Hvis du har en elektrisk grillplade, skal du let olie olie på kogeoverfladen og indstille den til 325 grader Fahrenheit - den korrekte grilltemperatur til æg.

Trin 3: Hæld æg på grillpladen

Hæld hvert æg fra koppen på tallerkenoverfladen. Krydder æggene med kosher salt og frisk malet sort peber.

Trin 4: Tilsæt vand og dæk

Hell en lille skefuld vand på bagepladen, og lad den boble et øjeblik. Dæk æggene med et låg.

Trin 5: Kog indtil hvide er sat

Kog de dækkede æg i et minut; derefter afsløre. Fortsæt med at lave mad, indtil de hvide sætter sig, cirka 30 sekunder.

Trin 6: Fjern og server

Skub den forskudte spatel under ægene og løft dem fra gryden. Pry op et hjørne af æggene, hvis du har brug for det, så du kan glide spatelen under dem rent.

Elektroniske skilletæg

Trin 1: Opvarm tallerkenen

Opvarm støbejerns-tallerkenen over medium varme eller en olieret eller smurt elektrisk tallerken til 325 F.

Trin 2: Visp og sæson

Pisk æggene sammen med cirka 1 spsk mejeri til hver og sæson efter smag. Selvom mælk eller fløde ofte bruges, fungerer en smule creme fraiche, dyrket kødmælk eller yoghurt ikke kun, men tilføjer en smule behageligt skarphed, der står i kontrast til den fede æggeblomme.

Trin 3: Tilsæt noget smør

Bryd små stykker koldt smør af, og pisk dem i æggene. Smørstykkerne smører ostemassen og gør æggene fluffierere. Du kan også tilføje en knivspids bagepulver til ekstra fluffiness, hvis du vil.

Trin 4: Drej forsigtigt ægene

Hæld æggene på bagepladen. Skub forsigtigt bunden af ​​den forskudte spatel over toppen af ​​æggene i en cirkulær bevægelse i cirka 1 minut.

Trin 5: Vend æggene om

Vend spatlen om, og ræk æggene mod dig for at vende dem. Sluk for varmen på tallerkenen, og lad ægene koge med den resterende varme, indtil de når den ønskede fasthed.

Æggene når fuld fasthed, hvis du lader dem ligge i bagepladen i 30 sekunder, efter at du har slukket det; de vil være på deres blødeste måde, hvis du fjerner dem, så snart du slukker bagepladen.

Tilbered let, middel eller hårdt

Trin 1: Opvarm den elektriske bageplade

Knæk hvert æg i en kop. Placer en veloleret støbejerns-tallerken over medium varme på ovnen, eller indstil en veloljet elektrisk tallerken til 325 F.

Trin 2: Hæld æg på taklen

Hæld ægget fra koppen på tallerkenen. Kog ægget, indtil det hvide sætter sig og bliver uigennemsigtigt, cirka et minut.

Trin 3: Skub spatel under æg

Skub venstre side af spatlen under højre side af ægget, hvis du er højrehendt; Hvis du er venstrehendt, skal du skubbe højre side af spatelen under æggens venstre side.

Du glider ikke fronten af ​​spatlen under ægget, som du normalt ville; glider du hele venstre eller højre side af spatlen under ægget.

Trin 4: Rul let over

Rul dit håndled over, når du får spatlen under ægget. Løft ikke ægget og slip tilbage på bagepladen på hovedet for at vende det; du bryder æggeblommen hver gang. Rullér blot spatlen glat og flydende med æg ovenpå.

Trin 5: Kog indtil udført

Kog ægget i cirka 15 sekunder, efter at du har vendt det for let; kog ægget i 30 sekunder til over-medium; kog ægget i et minut, efter at du har vendt det for hårdt.

Forbruge æg straks efter tilberedning for den bedste kvalitet. Kassér eventuelle resterende æg, der har været ved stuetemperatur i mere end to timer, som anbefalet af USDA Food Safety and Inspection Service, for at reducere risikoen for fødevarebåren sygdom.

Ting, du har brug for

  • Små kopper eller krus

    Smør eller vegetabilsk olie

    Bagepulver (valgfrit)

    Kosher salt

    Frisk malet sort peber

    Offset metal- eller silikone-spatel

Tip

Brug stegestikker, hvis du vil give ægene en ren, rund form. Læg en stege ring på bagepladen, hæld ægget i det og fjern ringen efter 30 sekunder.

Sådan koges æg på en bageplade