Madlavning af æg på en bageplade findes i håndleddet. Funktionelt er den eneste forskel i en bageplade og en stegepande den forankrede madlavningsflade. Brug den rette grilltempe til æg for at få det bedste resultat.
Æg er en alsidig ingrediens, der er en god kilde til protein og andre essentielle vitaminer og mineraler, ifølge USDA.
For at kompensere for den ubevægelige madlavningsoverflade, når du fremstiller elektriske skilletæg, skal du have lidt finesse i håndleddet, især når du laver æg, der er for lette. En stor forskudt spatel er blandt de vigtigste redskaber til stegning af æg på en bageplade.
Brug en tyndprofilt metalspatel, hvis du har en støbejernsspids og en silikonspatel til elektriske tallerkener med ikke-stokke overflader.
Prøv Sunny-Side Up
Trin 1: Knæk ægene
Vælg æg, der ikke er revnet, når du fremstiller elektriske skilletæg. I følge USDA Food Service and Inspection Service giver krakkede æg direkte adgang for skadelige bakterier.
Knæk hvert æg i en kop. Knæk ægene på deres brede side på arbejdsoverfladen, så fliseskaller ikke kommer i æggehviden.
Trin 2: Forbered tavlen
Sæt støbejernsriste på ovnen, og juster brænderen til medium-lav. Hvis du har en elektrisk grillplade, skal du let olie olie på kogeoverfladen og indstille den til 325 grader Fahrenheit - den korrekte grilltemperatur til æg.
Trin 3: Hæld æg på grillpladen
Hæld hvert æg fra koppen på tallerkenoverfladen. Krydder æggene med kosher salt og frisk malet sort peber.
Trin 4: Tilsæt vand og dæk
Hell en lille skefuld vand på bagepladen, og lad den boble et øjeblik. Dæk æggene med et låg.
Trin 5: Kog indtil hvide er sat
Kog de dækkede æg i et minut; derefter afsløre. Fortsæt med at lave mad, indtil de hvide sætter sig, cirka 30 sekunder.
Trin 6: Fjern og server
Skub den forskudte spatel under ægene og løft dem fra gryden. Pry op et hjørne af æggene, hvis du har brug for det, så du kan glide spatelen under dem rent.
Elektroniske skilletæg
Trin 1: Opvarm tallerkenen
Opvarm støbejerns-tallerkenen over medium varme eller en olieret eller smurt elektrisk tallerken til 325 F.
Trin 2: Visp og sæson
Pisk æggene sammen med cirka 1 spsk mejeri til hver og sæson efter smag. Selvom mælk eller fløde ofte bruges, fungerer en smule creme fraiche, dyrket kødmælk eller yoghurt ikke kun, men tilføjer en smule behageligt skarphed, der står i kontrast til den fede æggeblomme.
Trin 3: Tilsæt noget smør
Bryd små stykker koldt smør af, og pisk dem i æggene. Smørstykkerne smører ostemassen og gør æggene fluffierere. Du kan også tilføje en knivspids bagepulver til ekstra fluffiness, hvis du vil.
Trin 4: Drej forsigtigt ægene
Hæld æggene på bagepladen. Skub forsigtigt bunden af den forskudte spatel over toppen af æggene i en cirkulær bevægelse i cirka 1 minut.
Trin 5: Vend æggene om
Vend spatlen om, og ræk æggene mod dig for at vende dem. Sluk for varmen på tallerkenen, og lad ægene koge med den resterende varme, indtil de når den ønskede fasthed.
Æggene når fuld fasthed, hvis du lader dem ligge i bagepladen i 30 sekunder, efter at du har slukket det; de vil være på deres blødeste måde, hvis du fjerner dem, så snart du slukker bagepladen.
Tilbered let, middel eller hårdt
Trin 1: Opvarm den elektriske bageplade
Knæk hvert æg i en kop. Placer en veloleret støbejerns-tallerken over medium varme på ovnen, eller indstil en veloljet elektrisk tallerken til 325 F.
Trin 2: Hæld æg på taklen
Hæld ægget fra koppen på tallerkenen. Kog ægget, indtil det hvide sætter sig og bliver uigennemsigtigt, cirka et minut.
Trin 3: Skub spatel under æg
Skub venstre side af spatlen under højre side af ægget, hvis du er højrehendt; Hvis du er venstrehendt, skal du skubbe højre side af spatelen under æggens venstre side.
Du glider ikke fronten af spatlen under ægget, som du normalt ville; glider du hele venstre eller højre side af spatlen under ægget.
Trin 4: Rul let over
Rul dit håndled over, når du får spatlen under ægget. Løft ikke ægget og slip tilbage på bagepladen på hovedet for at vende det; du bryder æggeblommen hver gang. Rullér blot spatlen glat og flydende med æg ovenpå.
Trin 5: Kog indtil udført
Kog ægget i cirka 15 sekunder, efter at du har vendt det for let; kog ægget i 30 sekunder til over-medium; kog ægget i et minut, efter at du har vendt det for hårdt.
Forbruge æg straks efter tilberedning for den bedste kvalitet. Kassér eventuelle resterende æg, der har været ved stuetemperatur i mere end to timer, som anbefalet af USDA Food Safety and Inspection Service, for at reducere risikoen for fødevarebåren sygdom.
Ting, du har brug for
-
Små kopper eller krus
Smør eller vegetabilsk olie
Bagepulver (valgfrit)
Kosher salt
Frisk malet sort peber
Offset metal- eller silikone-spatel
Tip
Brug stegestikker, hvis du vil give ægene en ren, rund form. Læg en stege ring på bagepladen, hæld ægget i det og fjern ringen efter 30 sekunder.