Chuckkød kommer fra koens chuck eller skulder. Hvor skulderbladet er placeret, er der to hovedmuskler - en over skulderbladet, kaldet det øverste kniv, og en under skulderbladet, kaldet underbladet. Chuckbladsteaks kan komme fra en af disse, skønt de mere ømme sorter generelt findes i det øverste bladområde. Steg af chuckblad skæres ofte i 1-in.-tykke bøffer, der drager fordel af minimal krydderi og medium-høj varme.
Trin 1
Forbered bøffer til madlavning ved at trimme alt overskydende fedt med en skarp kniv og krydre let med salt og peber. Hvis dine bøffer befandt sig i køleskabet, skal du lade dem hvile ved stuetemperatur i 10 minutter før tilberedning for at give mulighed for mere sammenhængende madlavning. En kold bøf er mere tilbøjelige til at røge på ydersiden, mens indersiden bare varmer.
Trin 2
Varm en tær bundplade over medium-høj varme, og tilsæt 1 spsk. smør eller olie, vippes panden, så smøret eller olien fordeles jævnt.
Trin 3
Sæt bøfene i gryden og kog dem i tre til fem minutter per side, eller indtil de når deres ønskede niveau af doneness. Variationer i temperaturen på komfuret bestemmer tilberedningstiderne. Det amerikanske landbrugsministerium anbefaler tilberedning af bøf til en indre temperatur på mindst 145 grader Fahrenheit.
Trin 4
Fjern bøflerne, og lad dem hvile i mindst fem minutter, før servering. At lade steaks hvile vil hjælpe juicerne med at absorbere i kødet og holde bøferne møre.
Ting, du har brug for
-
Chuckbladsteaks, 1 tommer tyk
Skarp kniv
Salt
Peber
Kraftig bundplade
Olie eller smør
Tip
Advarsel
Vask altid hænderne og køkkengrej eller bestik, der bruges til at håndtere rått kød med varm sæbe og vand for at forhindre spredning af bakterier, der kan føre til madbåren sygdom.
