I årtier var diætkolesterol på listen "spis så lidt som muligt" sammen med mættet fedt. Det skyldes, at sundhedseksperter troede, at forskellige fødevarer og skaldyr med højt kolesteroltal kunne øge din risiko for hjertesygdom.
Efter at have fået en dybere forståelse af, hvordan diætkolesterol fungerer, er de originale anbefalinger om at begrænse diætkolesterol til højst 300 milligram pr. Dag forsvundet fra diætretningslinjerne. Det er fordi de fleste sundhedseksperter nu er enige om, at kolesterolet i rejer ikke er så dårligt.
Tip
Diætkolesterol betragtes ikke længere som et næringsstof af bekymring. Selvom rejer indeholder betydelige mængder kolesterol, er det meste af kolesterolet i din krop lavet af din lever. Kolesterol, du spiser, har ikke en enorm effekt på dine kolesterolniveauer.
Rejer og kolesterol
En portion på rejer med 4 ounce indeholder 116 mg kolesterol. Andre former for skaldyr med højt kolesteroltal inkluderer krabbe - kolesterol er næsten det samme som rejer ved 109 mg for 4 ounces - muslinger og hummer.
Men selvom rejer er forholdsvis højt i kolesterol sammenlignet med andre typer skaldyr og kød, er det ikke nødvendigt at begrænse det i din diæt. Diætkolesterol var tidligere noget, som sundhedseksperter anbefalede dig at begrænse så meget som muligt, men den melodi ændrede sig med retningslinjerne for diæt 2015-2020 for amerikanere.
Mens der plejede at være en daglig øvre grænse på 300 mg for diætkolesterol, blev denne anbefaling fjernet, da retningslinjerne blev opdateret i 2015. Det skyldes, at efterhånden som nyere forskning kom, indså eksperter, at diætkolesterol ikke var så dårligt, som tidligere antaget. Faktisk bemærker Harvard Health Publishing, at kolesterol er vigtigt for en sund krop, da kolesterol:
- Virker som den vigtigste byggesten til cellemembraner.
- Danner den beskyttende afdækning omkring dine nervefibre.
- Er nødvendigt for at fremstille testosteron, østrogen, galdesyrer og vitamin D
For at forstå, hvorfor kolesterolet i rejer ikke er så dårligt, er det nyttigt at forstå kolesterols forbindelse til hjertesygdomme, og hvor meget der faktisk kommer fra din diæt.
Kolesterol og hjertesygdom
Hjertesygdom er den førende dødsårsag i USA. I henhold til en rapport fra juni 2018 i næringsstoffer er den væsentligste underliggende årsag til hjertesygdomme en ophobning af kolesterolaflejringer i arterierne, en tilstand kendt som åreforkalkning. Da kolesterolaflejringer i arterierne er forbundet med hjertesygdomme, synes det logisk, at du skal reducere mængden af kolesterol i din diæt.
Selvom det plejede at være tankegangen, viser nyere forskning, at kolesterol i kosten ikke har så stor indflydelse på kolesterolniveauer i blodet som tidligere antaget. Det skyldes, at din krop stramt regulerer mængden af kolesterol i dit blod.
I et Cleveland Clinic-interview med kardiolog Steven Nissen, MD, påpeger Dr. Nissen, at omkring 85 procent af kolesterolet i din krop faktisk fremstilles af din lever, og at kolesterolet i din diæt kun har en minimal effekt.
Næringsstoffet til bekymring
Dr. Nissen fortsætter med at sige, at selvom diætkolesterol ikke er for meget bekymrende, skal du være på vagt over, hvor mange transfedtstoffer der er i din diæt, da disse typer fedtstoffer bidrager til højt kolesteroltal i blodet og øger din risiko for hjerte sygdom.
Transfedt er især farligt, fordi de ikke kun forøger lille partikel-LDL, der er forbundet med hjertesygdomme, de reducerer også HDL-kolesterol - den "gode" type kolesterol, der hjælper med at beskytte dit hjertesundhed, ifølge Mayo Clinic.
Heldigvis har rejer ikke betydelige niveauer af transfedt naturligt, men du skal være forsigtig med, hvordan den er forberedt. Hvis du vælger en voldsom, friteret rejer, kan olien, der er involveret i tilberedningsprocessen, tilføje nogle transfedt til ernæringsfakta. Dit bedste valg er kogt, sauteret, dampet, grillet eller bagt rejer kogt i sunde olier eller fedt, som kokosnøddeolie, olivenolie eller græsfodret smør.
