Du har muligvis oplevet bivirkningerne ved at spise rosenkål, og hvordan de forårsager gas. Dette er resultatet af deres høje fiber-, fruktan- og svovlindhold. Men du bør ikke opgive disse mini kållignende grøntsager, fordi rosenkål giver mange sunde næringsstoffer.
Ernæring i rosenkål
Bruxelles spirer indeholder kalorier og kulhydrater og indeholder kun en minimal mængde fedt . Proteinet i Bruxelles spirer udgør 4 procent af din daglige værdi. I henhold til USDA, pr. Halvt kop eller 78 gram, indeholder kogte rosenkål:
- Kalorier: 28
- Protein: 2 gram
- Kolhydrater: 6 gram
- Fiber: 2 gram
Bruxelles spirer leverer mange vigtige næringsstoffer i hver halve kop servering. Nogle af de største bidragydere til din daglige værdi (DV) inkluderer ifølge USDA:
- A-vitamin: 20 procent DV
- K-vitamin: 91 procent DV
- C-vitamin: 54 procent DV
- Folat: 12 procent DV
- Magnesium: 4 procent DV
- Mangan: 8 procent DV
- Kobber: 7 procent DV
- Jern: 5 procent DV
- Kalium: 5 procent DV
Derudover indeholder rosenkål mindre mængder af vitamin E og B, inklusive thiamin, riboflavin, niacin, B5 og B6 samt calcium, fosfor, zink og selen.
Bruxelles spirer kan hjælpe digestion
På grund af det høje indhold af fiber i rosenkål, kan tilføjelse af denne grøntsag til din kost hjælpe med at holde dit fordøjelsessystem fungerer korrekt. Fiber er den del af fødevarer, som din krop ikke kan fordøje. Det forbliver intakt, absorberer vand og fodrer dit tarmmikrobiom, mens du tilføjer bulk til din fordøjede mad. Ved at blødgøre din afføring kan den passere glat gennem dit fordøjelsessystem, hvilket hjælper med at forhindre forstoppelse.
Fiberen i Bruxelles spirer hjælper også med at reducere forekomsten af hæmorroider, irritabel tarm syndrom, diverticulitis og andre mave-tarmforstyrrelser. Derudover kan kostfiber reducere risikoen for tyktarmskræft ifølge en undersøgelse i American Journal of Clinical Nutrition , der blev offentliggjort i oktober 2015.
Kan brudspidser forårsage gas?
Malabsorption og intolerance over for visse kulhydrater er almindelige problemer, der ofte forårsager fordøjelsessygdomme. Bruxelles spirer indeholder fruktan , et naturligt forekommende kulhydrat, der findes i mange fødevarer. Symptomer på en følsomhed over for fructan svarer til dem ved irritabel tarm-syndrom (IBS) og inkluderer gas, oppustethed i maven, flatulens, mavesmerter, kvalme og diarré.
Da det er en korsbrydende grøntsag, indeholder rosenkål en svovlholdig fytokemisk kaldet glukosinolat . Det er denne forbindelse, der er ansvarlig for den bitre smag og karakteristiske lugt fra rosenkål.
Desværre er det glukosinolatet i rosenkål, der også er ansvarlig for den ildelugtende gas, som det kan forårsage at spise disse små kål. Visse bakterier i tyktarmen fremstiller små mængder sulfidgasser, og disse gasser har en markant lugt, når de passeres af din krop.
Sundhedsmæssige fordele ved vitamin K
Bruxelles spirer er en rig kilde til vitamin K, hvor en halv kop servering bidrager næsten med hele din daglige værdi. K-vitamin er bedst kendt for sine roller i blodkoagulation og vedligeholdelse af knogler og findes i hele din krop - i din lever, hjerte, hjerne, bugspytkirtel og skelet.
En undersøgelse i tidsskriftet Open Heart , der blev offentliggjort i oktober 2015, rapporterer, at K-vitamin kan hjælpe med forebyggelse og behandling af hærdning af arterier, hjertesygdomme og kræft og forbedre knoglestyrke for at reducere risikoen for brud. Derudover citerede undersøgelsen et 3-årigt kontrolleret forsøg med 355 patienter og konkluderede, at K-vitamin kan forbedre insulinfølsomheden hos mænd med diabetes.
Antioxidanter i Bruxelles spirer
Bruxelles spirer praler med et imponerende antioxidantindhold, herunder en flavonoidforbindelse kaldet kaempferol. Som antioxidant er det vist, at kaempferol har en potentiel gavnlig virkning som et kemopreventivt middel . Derudover kan kaempferol have antitumoregenskaber, der kan reducere risikoen for kræft i bugspytkirtlen, når de kombineres med andre flavonoider, ifølge Natural Healthcare Canada.
En undersøgelse i Journal of Nutritional Biochemistry , der blev offentliggjort i juni 2013, identificerede kaempferols inhiberende kapacitet for enzymer, der er afledt af mennesker. Konklusionen af undersøgelsen antydede, at kaempferol har potentialet til klinisk anvendelse i både tumorforebyggelse og terapi.
Sundhedsmæssige fordele ved C-vitamin
C-vitamin er afgørende for dit immunforsvar, og rosenkål er en fremragende kilde. Det fungerer som en antioxidant , neutraliserer C-vitamin skadelige frie radikaler i din krop for at beskytte dig mod sygdom og sygdomme. C-vitaminet i rosenkål er også nødvendigt til kollagenproduktion for at hjælpe dine sår med at heles . Og det forbedrer absorptionen af jern , som er nødvendigt for produktionen af sunde blodlegemer.
I sin rolle som kollagensyntese kan C-vitamin være nyttigt til behandling af brud og reduktion af oxidativt stress efter en skade, som vist i en systematisk gennemgang offentliggjort i Orthopedic Journal of Sports Medicine i oktober 2018.
Ovennævnte gennemgang fandt bevis for, at C-vitamin kan fremskynde heling efter muskel- og skeletskade, der er specifikke for knogler, sener og ledbånd. Imidlertid er der behov for yderligere undersøgelser, før C-vitamin kan implementeres som en gyldig behandling efter en skade.
Bruxelles spirer rolle i kræft
En undersøgelse i publiceringen af februar 2015 Aktuelle farmakologirapporter rapporterede , at cruciferous grøntsager har kemiske komponenter af sulforaphane og indol-3-carbinol, der udviser antiinflammatoriske virkninger. Krydsningsfødevarer, såsom rosenkål, kan også spille en rolle i afgiftningen af visse kræftfremkaldende enzymer.
Forskere antydede, at indtagelse af Bruxelles spirer og mange andre cruciferøse grøntsager markant reducerer hyppigheden af død som følge af kræft. Bevis fra artiklen fandt, at indtagelse af en diæt rig på rosenkål kan sænke risikoen for kræftudvikling.
