Calciumchlorid i fødevarer bruges som et opstrammende middel, typisk til at hjælpe med at holde pickles og andre dåse frugter og grøntsager sprøde og sprøde. Det anerkendes generelt som sikkert af FDA, men brug calciumklorid i fødevarekvalitet til alt, hvad du planlægger at spise - og følg instruktionerne som skrevet.
Tip
Calciumchlorid i fødevarer er et opstrammende middel, der typisk bruges til at holde pickles crunchy og i dåse frugter og grøntsager.
Calciumchlorid bruges også i nogle afisningsopløsninger til at smelte sne på veje, som et tilsætningsstof i nogle plastmaterialer og til hurtigere tørring af beton. Stoffet findes i en række rengøringsmidler til husholdninger, vaskemidler og kosmetik.
Hvad er calciumchlorid?
Calciumchlorid er en type salt, der er hygroskopisk, hvilket betyder, at det absorberer fugt. Ifølge US National Library of Medicine er calciumchlorid ved stuetemperatur et fast stof, der er hvidt eller off-white i farve. Den kemiske formel for calciumchlorid, som kan raffineres fra kalksten og naturlig saltopløsning, er CaCl2.
Food and Drug Administration viser calciumchlorid som GRAS - generelt anerkendt som sikkert. I henhold til det fælles FAO / WHO-ekspertudvalg for fødevaretilsætningsstoffer er calciumchlorid i fødevarer et opstrammende middel og kan også bruges til at forhindre brunfarvning. Opstrammende midler er fødevaretilsætningsstoffer, der bruges til at hjælpe forarbejdede frugter og grøntsager med at forblive sprøde, f.eks.
Du kan købe calciumchlorid, der skal bruges under pickling i hjemmet. For eksempel er Ball Pickle Crisp Granules tilgængelige i 5, 5-ounce containere. I henhold til producenten kan en beholder bruges til at fremstille 80 liter pickles, og ved at bruge calciumchlorid betyder det, at du ikke længere har brug for at suge dine pickles i picklingkalk i et antal timer.
En undersøgelse, der blev offentliggjort i tidsskriftet Food Control i januar 2015, fandt, at en kombination af calciumchlorid og chitosan kan hjælpe med at forlænge holdbarheden af friskskåret honningduggmelon. Forskere konkluderede, at meloner, der blev behandlet med kombinationen, mistede mindre masse over tid, havde bedre farveopbevaring og forblev fastere.
Brug af calciumchlorid
Stoffet har adskillige anvendelser uden for fødevareverdenen. Ifølge det amerikanske ministerium for sundhed og menneskelige tjenester findes calciumchlorid i en række husholdningsprodukter, herunder:
- Cementblandingsacceleratorer
- Fugtabsorbenter
- Vaskemiddel
- Pletfjernere
- Skyllemiddel
- Opvaskemiddel
- Rengøringsmidler til toiletskål
- Is smelter
- Poolrensere
- deodoranter
- Mineraltilskud til akvarier og fisketanke
- Ansigtsserum
Medicinske anvendelser til calciumchlorid
Calciumchlorid kan også bruges i medicin, især til behandling af hypokalcæmi, en elektrolytubalance forårsaget af lave niveauer af calcium. Calciumchlorid kan indgives intravenøst for hurtigt at forøge calcium i blodplasma.
De nationale institutter for sundhed forklarer, at calcium er nødvendigt for muskelbevægelser og kommunikation mellem hjernen og andre dele af kroppen. Det hjælper også med at frigive vigtige hormoner og enzymer. Calcium opbevares generelt i tænder og knogler og hjælper med at holde disse strukturer stærke.
Dit anbefalede daglige calciumindtag afhænger af din alder og køn:
- 200 milligram pr. Dag for spædbørn op til 6 måneder gamle
- 260 milligram pr. Dag for babyer i alderen 7 til 12 måneder
- 700 milligram pr. Dag for børn i alderen 1 til 3 år
- 1.000 milligram om dagen for børn i alderen 4 til 8 år
- 1.300 milligram pr. Dag for børn i alderen 9 til 13 år
- 1.300 milligram pr. Dag for teenagere i alderen 14 til 18 år
- 1.000 milligram pr. Dag for voksne i alderen 19 til 50 år
- 1.000 milligram pr. Dag for mænd i alderen 51 til 70 år
- 1.200 milligram pr. Dag for kvinder i alderen 51 til 70 år
- 1.200 milligram pr. Dag for voksne i alderen 71 år og derover
- 1.300 milligram pr. Dag for gravide og ammende teenagere * 1.000 milligram per dag for gravide og ammende voksne
De fleste mennesker får deres daglige calcium fra fødevarer, der er rige på mineralet, som mælk, yoghurt, ost, grønnkål, broccoli og korn. Hvis dine calciumniveauer er lave, kan din læge muligvis anbefale et kosttilskud som calciumcarbonat eller calciumcitrat.
Calciumklorid til neonatal ernæring
I en undersøgelse, der blev offentliggjort i Journal of Neonatal-Perinatal Medicine i 2017, gennemgik forskere 15 års data om brug af calciumchlorid i neonatal intensivafdelinger. De sammenlignede resultaterne af babyer med meget lav fødselsvægt, der fik intravenøst calciumchlorid som en del af deres IV-ernæringsopløsninger, til babyer med meget lav fødselsvægt, der fik calciumgluconat i glasflasker.
De fandt ingen bivirkninger forbundet med calciumchlorid, og konkluderede, at det er et sikkert alternativ til calciumgluconat. Forskerne skrev, at calciumgluconat er knyttet til aluminiumeksponering, hvilket er noget, som læger gerne vil minimere hos sårbare NICU-patienter. Som sådan anbefaler de, at læger ordinerer calciumchlorid i stedet for calciumgluconat.
Beth Israel Lahey Health forklarer, at eksponering for aluminium typisk ikke er skadeligt, men eksponering for høje niveauer af det kan bidrage til sundhedsmæssige problemer, herunder muskelsvaghed, knogledeformiteter, langsom vækst hos babyer og børn, anfald, lungeproblemer, anæmi og komplikationer i nervesystemet.
: Bør du tage calcium og magnesium sammen?
Bekymringer vedrørende calciumchlorid
US National Library of Medicine bemærker, at eksponering for calciumchlorid kan forårsage alvorlig øjenirritation. Ved indånding kan det irritere din næse, mund, hals og mave, og langvarig eksponering for bar hud kan forårsage hudirritation. Hvis du håndterer store mængder rent calciumchlorid, kan du bruge lange ærmer og overveje at bruge øjenbeskyttelse og en beskyttelsesmaske.
Mens de små mængder af calciumchlorid, der findes i konserverede fødevarer, sandsynligvis ikke er et sundhedsmæssigt anliggende, kan indtagelse af store mængder af stoffet være skadeligt. Det internationale program for kemisk sikkerhed siger, at overspisning af calciumchlorid kan forårsage kvalme, opkast og forbrændinger i munden og halsen. Hvis du ved et uheld indtager en stor mængde calciumchlorid, skal du straks kontakte giftkontrol.
Af sikkerhedsmæssige grunde skal du følge instruktionerne på ethvert produkt, der er anført. For eksempel kan nogle husholdningsrensere, der indeholder calciumchlorid, anbefale dig at have handsker, mens du bruger dem til at forhindre kontaktdermatitis. Hvis du bruger calciumchlorid som afisningsmiddel, skal du sørge for ikke inhalerer saltene.
