Mørkegrønne grøntsager, som er en fødevaregruppe, der inkluderer grønne grønne planter, som grønkål, spinat og mælkebøtte, bør gøre regelmæssige optrædener i din diæt, og USDA-diætretningslinjer anbefaler 1, 5 til 2 kopper ugentligt. Forbrug af 2 kopper rå bladgrøntsager eller 1 kop kogt greener, tæller som 1 kop mod dette mål. Grønkål, mælkebøtte og spinat adskiller sig alle lidt i deres næringsindhold, men de er alle fyldt med næringsværdi og udgør smarte tilføjelser til enhver sundhedsbevidst kost.
Vitamin K
Grønkål, spinat og mælkebøtte fungerer alle som fremragende kilder til vitamin K. Din krop bruger K-vitamin til at aktivere en række proteiner, herunder proteiner, der er nødvendige til knogleudvikling, samt vækst i lunger og hjerteceller. Det er også vigtigt for blodkoagulation, og sunde vitamin K-niveauer sikrer, at din krop kan danne blodpropper, der er nødvendige for at forhindre overdreven blødning. En enkelt servering med 2 kopper rå spinat, grønnkål eller mælkebøtte giver hele dit anbefalede daglige indtag af vitamin K.
Kobber
Grønkål, spinat og mælkebøtte giver alle gavnligt kobber, et mineral, der er vigtigt for din stofskifte. Kobber aktiverer et enzym, kaldet cytochrome c oxidase, der giver dine celler mulighed for at omdanne næringsstoffer til brugbar energi. Det spiller også en vigtig rolle i vævssundhed ved at støtte kollagenmodning, en proces, der er vigtig for stærke sunde blodkar og knogler. Du har brug for 0, 9 mg kobber dagligt. En portion på 2 kop rå grønnkål indeholder 2 milligram, mens ækvivalente portioner rå spinat og mælkebøtte indeholder henholdsvis 0, 1 og 0, 2 milligram.
A-vitamin
Føj en 2-kop servering af rå mælkebøttegrønt, spinat eller grønnkål til din kost, og du spiser også dit daglige anbefalede indtag af vitamin A. Din krop kan bruge vitamin A til at opretholde en sund hudcellefunktion, hvilket ikke kun gavner din huds udseende, men sikrer, at din hud udgør en stærk barriere mod infektion. Det hjælper dig også med at fremstille røde blodlegemer - de celler, der fører ilt til dit væv - og hjælper dine øjne med at fungere korrekt, især om natten.
Lutein og zeaxanthin
Alle tre fødevarer giver også en generøs mængde lutein og zeaxanthin. Mælkebøtte indeholder mest lutein og zeaxanathin ved 15 milligram pr. Portion, mens grønkål og spinat indeholder henholdsvis 11 og 7, 3 milligram pr. Portion. Dette giver de fleste eller alle de 12 milligram lutein og zeaxanthin, der hver dag anbefales af American Optometric Association. Både lutein og zeaxanthin hjælper med øjenfunktionen og filtrerer lys, når det kommer ind i dit øje for at beskytte det delikate væv i dine øjne mod skader. En diæt rig på lutein og zeaxanthin fremmer langvarig visuel sundhed og reducerer din risiko for makuladegeneration og grå stær.
