Gluten er et protein, der findes i mange typer korn, herunder hvede, byg, rug og triticale. Proteiner er almindelige udløsere af madallergier, og gluten falder inden for denne kategori. Mennesker, der producerer Immunoglobulin E-antistoffer mod gluten, udvikler en allergi, som er forbundet med mange symptomer, inklusive en hoste. Hvis du har mistanke om, at du har en fødevareallergi, skal du kontakte din læge. I nogle tilfælde kan en fødevareallergi forårsage et livstruende anafylaktisk chok.
Hvede Allergi
Hvedeallergi er forårsaget af et antistofrespons mod et eller flere af de proteiner, der findes i hvede, herunder gluten, albumin, gliadin og globulin. Når du spiser hvede, udløser din krop et immunrespons mod proteinerne, hvilket fører til frigivelse af histamin. Udover at spise hvede, kan du også få en allergi, når du indånder det. Baker's astma er en anden gluten- eller hvedeallergi, der skyldes indånding af hvedemel i stedet for at spise det. Hvedeallergi forårsager milde til svære reaktioner i din krop, såsom vejrtrækning, hududslæt, mavesmerter, åndedrætsbesvær, hævelse i munden, diarré og opkast.
Cøliaki
Cøliaki er en glutenfølsomhedsforstyrrelse snarere end en allergi. Imidlertid kan indtagelse af selv den mindste mængde gluten forårsage mavesmerter og skade på fordøjelsessystemet. Din tyndtarme er foret med små fremspring, der kaldes villi, som absorberer næringsstoffer fra mad ind i din krop i henhold til National Clearinghouse Information Digestive Diseases. Hvis du har cøliaki, kan forbrug af gluten skade og ødelægge villi, hvilket kan resultere i dårlig eller ufuldstændig absorption af næringsstoffer. Over tid fører dette til svær underernæring og forsinket vækst og udvikling. Mens sygdommen antages at løbe i familier, er der ikke fastlagt nogen klar årsag.
Hoste
Selvom hoste er et sjældent symptom, kan det forekomme, hvis du er allergisk eller følsom over for gluten. Hoste kan være forbundet med bagerens astma og hvedeallergi, ifølge Dr. Stephen Wangen, en autoriseret læge, der er specialiseret i fordøjelsesforstyrrelser og fødevareallergi. Hvis du lider af kronisk obstruktiv lungesygdom, kan det øge din risiko for hoste i forbindelse med hvedeallergi yderligere. Cøliaki kan også være forbundet med kronisk hoste og luftvejsbetændelse, og fjernelse af gluten fra kosten kan lette symptomerne, ifølge en undersøgelse offentliggjort i "Thorax" -tidsskriftet i 2002.
Behandling
Behandling af både hvedeallergi og cøliaki inkluderer fjernelse af alle kilder til gluten fra din diæt, herunder rug, byg, hvede og hvede, såsom bulgur, durum, farro, grahammel, semulina og spelt. Hvede er en almindelig ingrediens i pasta, husholdningsmaskiner, korn og bagværk, men det kan også findes i krydderier, sojasovs, couscous, hotdogs, is, slik og mad med naturlige aromaer og modificeret madstivelse. Læs alle næringsstofetiketter, før du køber mad, og undgå fødevarer, der ikke klart er mærket som glutenfri. Når du laver mad eller bager, kan du prøve at erstatte glutenfrit mel med altmel i opskrifter. Andre glutenfrie madlavningserstatninger inkluderer majs, kornmel, boghvede, quinoa, ris, tapioca og kartofler.
