Cornstarch bruges i utallige fødevarer, der spænder fra snack fødevarer såsom kager, cookies og donuts, til drikkevarer såsom frugtsaft, sodavand og øl, til kød som pølse, bologna og hotdogs. Det bruges også i is, korn og krydderier. Forbrug af en overdreven mængde af disse produkter fører til et utal af sundhedsmæssige problemer, herunder fedme, højt blodtryk og kræft. Derudover er forbrug af store mængder rå majsstivelse hos gravide kvinder en tvangslidelse, der kan forårsage komplikationer ved graviditet og fødsel.
Konverteringsproces
Cornstarch er et pulverformigt stof, der bruges til at fortykte supper, gravier og andre væsker. Imidlertid konverteres den også til glukose, der derefter omdannes til fruktose - specifikt højsulfat-majssirup, eller HFCS. Ifølge Center for Science in the Public Interest er de fleste af sirupper enten 42 procent eller 55 procent fruktose, selvom nogle koncentrationer er så høje som 90 procent.
Vægtøgning
En undersøgelse foretaget af Princeton University afslørede, at laboratorierotter, der spiste HFCS, fik væsentligt mere vægt end rotter, der fodrede bordsukker. HFCS-gruppen af rotter havde også signifikant mere kropsfedt, især i mageregionen. Ifølge en af forskerne, Bart Hoebel, som er professor i psykologi og neurovidenskab, "Når rotter drikker høj-fruktose majs sirup på niveauer langt under dem i sodavand, bliver de overvægtige - hver eneste, på tværs af Selv når rotter får en fedtholdig diæt, ser du ikke dette; de får ikke alle ekstra vægt."
Højt blodtryk
Forbruget af høje niveauer af HFCS bidrager også til højt blodtryk. Nefrologer - eller nyrespecialister - ved University of Colorado Denver Health Sciences Center undersøgte tre års data fra National Health and Nutrition Examination Survey, med fokus på 4.500 voksne uden historie med hypertension. Forskerne fandt, at folk, der forbrugte mere end 2, 5 læskedrikke om dagen, har en øget risiko for at udvikle forhøjet blodtryk.
Kræft
Kræft er en anden sundhedsrisiko, der øges ved forbrug af HFCS. Forskere ved UCLAs Jonsson Comprehensive Cancer Center tog bugspytkirtelsvulster fra patienter og voksede cellerne i petriskåle. Derefter injicerede de pancreascancercellerne med fruktose og observerede, at kræftcellerne voksede hurtigere. Dr. Anthony Heaney, professor i medicin og neurokirurgi ved universitetet, sagde sandsynligheden for, at fruktose "også vil fremskynde væksten af andre kræftformer."
Amylophagia
Amylophagia er en kompulsiv lidelse hos gravide kvinder, der får dem til at indtage rå majsstivelse i store mængder. Tilstanden forekommer over hele verden, men i USA er den mere almindelig i det landlige syd. Det overdrevne forbrug af ren majsstivelse medfører forhøjede blodsukkerniveauer, hvilket kan føre til abnormiteter i babyens udviklingsproces, for tidlig fødsel, fødsel i C-sektionen og en høj fødselsvægt.
