Du kan stadig bage en lys, smagfuld kage, mens du reducerer fedt og kalorier fra din opskrift. Smør, som er højt, er fedt og kalorier, fungerer sammen med surdejere som bagepulver for at give kagen en delikat, let konsistens og samtidig give den en rig, lækker smag og en mør krum. Hvis du slipper for fedtet fra din kageopskrift, skal du også bruge halvdelen af antallet af æg, som din opskrift kræver, og reducere din ovnstemperatur med 25 grader Fahrenheit.
Udskiftning af smør til frugtpuré
Tilsæt sødme og fiber, mens du skærer kalorier og opretholder en fugtig, mør struktur ved at bruge frugtpuréer som smørerstatninger. Rene ferskener, æbler, pærer eller græskar fungerer godt i smagfulde krydderikager, mens beskæringspuré kan bruges til mørkere kager og brownies. Selvom frugten gør et godt stykke arbejde med at låne en fedtlignende konsistens til din kage, tilføjer den også mere sødme end smør ville have. Dette kræver, at mængden af sukker reduceres lidt. Når du måler frugtpuré, skal du bruge cirka 1/2 kop puré til at erstatte 1 kop smør.
Skift til madlavningsolie
Ved første øjekast lyder det muligvis ikke det sundeste valg at bytte smør til olie. Hvis du vælger olier med hjertesundt fedt, såsom olivenolie, rapsolie eller kokosnøddeolie, skærer du normalt også det mættede fedt, kolesterol og natrium i kagen. Ulempen med at bytte smør til olie er den fedtede struktur, som det giver kager og andre bagværk, hvis du bruger for meget. Brug i stedet grovt 3/4 til 7/8 kop olie til at erstatte hver 1 kop smør. En anden vigtig overvejelse, når du vælger en olie, der skal bruges, er at overveje smagen af olien og smagen på din kage. Mens ekstra jomfru olivenolie muligvis parrer lækker med en siciliansk citronkage, fungerer den muligvis ikke så godt for en almindelig vaniljekage.
Skære kalorier med Mos Avocado eller Banana
Selvom det muligvis giver lysfarvede kager en let grønlig farvetone, er moset avokado en effektiv smørerstatning, da den er rig på fedt og smag. I henhold til oplysninger på Hass Avocado Board's websted kan du erstatte mos avokado med smør ved hjælp af et-til-en-forhold. Ud over at være en kilde til hjertesunde fedt, vitaminer, phytonutrients og mineraler, hjælper fugtighedsindholdet i kødet med avokadoen med at forhindre, at din kage bliver for smuldrende. Mosede bananer kan også bruges til at erstatte et lige så stort mål med smør, selvom det tilføjer en stærkere smag.
Brug af mindre smør med delvise erstatninger
Visse sunde smørerstatninger er mere tilbøjelige til at påvirke smag eller tekstur på din kage, hvis du bruger dem til at erstatte alt smør i din opskrift. Selvom fedtfri græsk yoghurt f.eks. Kan bruges til at erstatte alt smør i din kageopskrift ved hjælp af et-til-en-forhold, øger det fugtigheden i kagebadet, hvilket kræver, at du reducerer nogle af de andre væsker. For at undgå, at det påvirker teksten og letheden af din kage, anbefales det typisk, at du kun udskifter halvdelen af smøret. På samme måde vil udskiftning af alt smør med æble sauce påvirke tætheden af dit brød, hvilket gør det tungere og fugtighedsfuld. Dette gør det bedre egnet til at udskifte halvdelen af smøret, hvilket stadig reducerer fedt og kalorier i kagen.
