Når det engang var blevet værdsat i Østindien for sine medicinske fordele, anvendes kardemomme nu typisk som et krydderi for at tilføje smag til fødevarer. Hver portion af 2 spsk indeholder kun 36 kalorier, men giver en rig smag - en bonus, når du tæller kalorier og vil undgå intetsigende "diæt" mad. Hertil kommer, at kardemomme tilbyder en række ernæringsmæssige fordele, herunder essentielle mineraler og fibre, og kræftbekæmpende forbindelser.
Kostfibre
Kog med kardemomme, så høster du de sundhedsmæssige fordele ved dens fiberindhold. Din krop er afhængig af fiberen fra din diæt for at holde dig regelmæssig - den blødgør og løsner din afføring, så du har mindre sandsynlighed for at udvikle forstoppelse. Fiber hjælper også med vægtkontrol ved at øge din tilfredshed efter et måltid og kan hjælpe med at sænke kolesterol. En servering med malet kardemomme på 2 spsk tilbyder 3, 2 g kostfiber. Dette bidrager med 8 procent til det daglige fiberbehov for mænd og 13 procent for kvinder.
Jern og mangan
To spiseskefulde kardemomme indeholder 1, 62 milligram jern og 3, 25 milligram mangan. Disse mineraler hjælper med til cellulær stofskifte, så dine væv kan gøre det brændstof, de har brug for, for at fungere. Mangan spiller også en rolle i knoglesundheden, mens jern hjælper med at give dine væv ilt. En enkelt portion kardemomme leverer hele dit daglige mangankrav og tilbyder også 9 og 20 procent af det daglige jernbehov til henholdsvis kvinder og mænd.
Fordele ved kræftbekæmpelse
At inkludere kardemomme i din diæt har andre potentielle gavnlige virkninger på dit helbred. En testrørstudie, der blev offentliggjort i "Asian Pacific Journal of Cancer Prevention" i 2013, fandt, at kardemomme indeholder kræftbekæmpende forbindelser med potentialet til at dræbe kræftceller såvel som stunt nye kræftcellevækst. En yderligere undersøgelse fra september 2012-udgaven af "British Journal of Nutrition" fandt, at kardemomme regulerer genaktivitet i hudkræftceller og reducerer aktiviteten af gener, der er knyttet til kræftvækst.
Madlavning med kardemomme
Udnyt kardemommens opvarmende aromatiske egenskaber for at tilføje smag til grøntsager. Let kål blomkål i en blanding af ekstra jomfru olivenolie og kardemomme, og stege den derefter i ovnen, indtil den er mør og let brunet. Tilsæt kardemomme til linsegryder og supper, eller brug en blanding af kardemomme og citronsaft som en sund aroma til kylling. Alternativt kan du lave din egen blanding af chai-te ved at kombinere sort eller grøn te med kardemomme, anis, kanel og sort peberkorn for en kalorifattig og sund drik.
