Fyldt med protein og vitale næringsstoffer som B-vitaminer og jern, bøf bærer ikke længere stigmatisering af at være en usund hovedret. Kogt på en sund måde og serveret med en tallerken fuld af grøntsager, giver magre bøffer en smagfuld proteinkilde. Fokuser på tilberedningsmetoder, der fremhæver den naturlige oksekødsmag af smør og ikke tilsætter for meget ekstra fedt eller for mange ekstra kalorier til de mest sunde bøfterealer.
bagende
Broiling cooks steaks hurtigt uden tilsat fedt. Fordi det gøres i ovnen, kan broiling ske, når vejret ikke tillader grillning. Brænd bøfterne til stuetemperatur i op til 30 minutter før kogning, og krydre dem med salt og peber. Forvarm slagtekyllingen til 500 grader Fahrenheit. Broiled i 5 minutter pr. Side, eller indtil den indvendige temperatur på bøf når 145 F. For lettere oprydning skal du linere kogepanden med kraftig aluminiumsfolie.
grilling
Gasgrilling er stadig en sund måde at tilberede bøf trods sundhedsmæssige bekymringer fra kulgrilling. Kræftfremkaldende materialer i røg fra brændende kul kan blive en del af bøf, så brug af en gasgrill hjælper med at afhjælpe disse bekymringer. Forvarm grillen, inden du lægger bøfene ned. Magere snit som mørbrad kan klæbe fast på grillen, så børst dem let med olivenolie, inden du griller. Kog i 5 minutter pr. Side, drej en gang, som ved kogning.
Pan-sviende
Som kogning og grilling, stek pan-searing bøffer over høj varme med minimalt tilsat fedt. Tilsætning af bare en drizzle af sund ekstra jomfru olivenolie hjælper med at forhindre, at bøften klæber til gryden og hjælper med karamellisering og skorpe i overfladen og kanterne. For ekstra smag efter tilberedning af bøfene i panden, nedbrydes panden med oksekød bouillon og Worcestershire sauce eller rødvin. Kog blandingen, indtil den er reduceret, og server den dryppet over de kogte bøffer.
braisering
Nogle bøffer indeholder så lidt fedt, at de bliver hårde, når de koges hurtigt over høj varme. Bøfskår som flanke bøf eller øverste mørbrad drager fordel af en langsommere proces. Dæk bøften i væske og opvarm i en langsom komfur, i ovnen eller på komfuret ved lav til medium varme i 30 minutter pr. Pund, eller indtil den interne temperatur registrerer 145 F for medium-sjælden. Skær bøften mod kornet, når den er kogt, og server den med brødevæsken.
