Hvis du har skåret kød ud af din diæt, har du brug for en vegetarisk diæt, der leverer det høje fedt og protein, du har brug for til den rette ernæring. En rent vegetarisk diæt tilbyder alt det fedt og protein, du har brug for, og praktisk talt intet af det mættede fedt, der tilstopper arterierne. Derudover vil det at spise en diæt, der er højere i fedt og protein end i kulhydrater, hjælpe med at kontrollere dit blodsukker og insulinniveauer, især hvis du vælger fedt- og proteinkilder med mange fibre.
Protein
At anskaffe protein udelukkende fra vegetabilske kilder kan sænke dit kaloriindtag væsentligt ved at reducere fedt, men du får ikke den komplette aminosyreprofil, som kød tilbyder. Aminosyreprofilen i protein bestemmer, hvor godt din krop optager protein til konservering af muskelvæv og producerer hormoner og fordøjelsesenzymer. Vegetabilske proteinkilder såsom soja og quinoa tilbyder en komplet profil, ifølge Purdue University Department Horticulture Department. Kombination af andre kilder, såsom nødder, bønner, korn, frugt og grøntsager, kan hjælpe din krop med at absorbere mere af det protein, du spiser. Nødder tilbyder også en rigelig forsyning med umættet fedt, med valnødder, der giver en af de bedste kilder til flerumættet omega-3 fedt.
Fed
Spis valnødder, malet hørfrø og sojabønneolie til diæt omega-3, en type flerumættet fedt, som din krop ikke kan fremstille på egen hånd, men som den har brug for for optimal hjernefunktion. Avocados leverer en rig forsyning med umættet fedt såvel som fiber. Jordnødder, olivenolie og græskarfrø giver også enumættet fedt, hvor jordnødder også giver en høj mængde protein. Ifølge Harvard School of Public Health opdagede en række hollandske studier, at udskiftning af diætkulhydrater med umættet fedt sænkede niveauer af farligt LDL-kolesterol og hævede sunde HDL-kolesterolniveauer. At vælge en vegetarisk diæt med fedtindhold kan gøre dig meget sundere, forudsat at du ikke overspiser.
Fungere
En ekstra fordel ved din fedtholdige og proteinrige vegetabilske diæt er den mængde fiber, du spiser. Mange af dine plantebaserede proteinkilder, såsom fuldkorn, bælgfrugter, frugt og grøntsager, er rige kilder til opløselig og uopløselig fiber. Ifølge Linus Pauling Institute ved Oregon State University bliver visse typer fiber gæret i tyktarmen, hvilket frigiver kortkædede fedtsyrer, som din krop faktisk kan bruge til energi. Den opløselige fiber i nogle af dine proteinkilder, såsom bønner og havre, kombineret med dit høje indtag af umættet fedt, kan holde dit kardiovaskulære system optimalt.
Overvejelser
Selvom valg af en vegetarisk diæt kan gøre dig meget sundere, skal du arrangere en diætkilde af vitamin B-12 eller cobalamin, et næringsstof, der kun findes i kød. En B-12-mangel kan forårsage anæmi, nerveskader og en række kognitive vanskeligheder. Tag et B-12-supplement eller køb forstærkede fødevarer for at undgå denne næringsmangel. Din krop opbevarer B-12, så symptomer på en mangel muligvis ikke vises i flere år efter at have opgivet kød. For vegetarer, der stadig forbruger mejeriprodukter, indeholder mælk og yoghurt B-12 ud over at være en komplet kilde til proteiner.
