De fleste mennesker forbinder måske bøf med grillning, men restaurantkokke foretrækker imidlertid de smag, der kommer med ovnbrændt bøf. Kontakten mellem en varm, flad overflade og en erfaren bøf er i sidste ende det, der giver bøfens velsmagende skorpe og saft.
Tip
Kogesteak i ovnen er enkel. Forvarm ovnen på kyllinget, krydder biffen til din smag og læg den derefter på en bageplade og læg den i!
Grillet vs. bagt biff
Den største forskel i stegt bøf kontra grillet bøf er den måde, den tilberedes på. Broiling bøf i ovnen betyder, at du koger kødet ovenfra. Mens du griller bøf, koger du den fra bunden. Baseret på den måde, den tilberedes på, er der små variationer i tekstur, farve, temperaturer og tilberedningstider.
Når du steger bøf, kan ovnens varmekilde komme fra gas, træ eller trækul. Broiling bøf afgiver en dejlig forkullet, karamelliseret smag. En bageplade giver mulighed for større overfladekontakt, hvilket resulterer i kryddersmag, der er låst inde. Selvom det ikke giver afkald på den røgeagtige smag fra grillen, er broiling et godt alternativ i vintermånederne.
En grillet bøf ligner smag som en kogt bortset fra smokey-smagen, der kommer fra grillens masseproduktion af røg. Det er meget mindre blødt end broiling og har ofte mere et brændt udseende og smag. Da det tilberedes ved en højere temperatur, tilberedes bøfferne desuden hurtigere på grillen.
Sådan bruges bøf
- Forvarm ovnen til slagtekylling.
- Brug din foretrukne bøfgnide, eller hold den enkel med salt og peber, og krydre bøffer på begge sider.
- Læg bøf på en kogepande og placer i ovnen cirka tre fjerdedele af en tomme fra varmekilden. Afhængigt af udskæringen har steaks forskellige tilberedningstider: Fladjern (8 ounce): 15-20 minutter, Skulderbiff (1 tomme): 16-21 minutter, indrefilet (1 1/2 tommer): 18-22 minutter
- Kog bøf i ovnen, indtil den indre temperatur når 145 ° F for medium sjældne. Drej en gang halvvejs gennem tilberedningen.
- Når du er færdig, tag steaks ud af ovnen og lad dem hvile i tre minutter på et skærebræt.
- Skær bøf ud mod kornet og server!
Sundhedsmæssige fordele ved bøf
Gennem den menneskelige udvikling har rødt kød altid været en fast bestanddel i den menneskelige diæt. Ifølge National Center for Biotechnology Information, når rødt kød er en del af en sund og varieret diæt, kan det give rige kilder til protein med høj biologisk værdi og essentielle næringsstoffer. Nogle af disse næringsstoffer er mere biotilgængelige i rødt kød end i andre fødevarekilder. Magert rødt kød indeholder ca. 23 til 28 gram protein pr. Portion på 4 ounce.
Det protein, der findes i rødt kød, betragtes som en komplet proteinkilde, hvilket betyder, at det giver din krop alle essentielle aminosyrer i de rigtige mængder. Protein er ikke kun vigtigt for at vokse større muskler, det er også ansvarlig for vækst og reparation af alt vores væv, organer og knogler. Det letter også transport af ilt og næringsstoffer gennem din blodbane og er afgørende for DNA-replikation, hvilket er vigtigt for cellulær omsætning og dit immunsystem.
