Der er to grundlæggende typer pho - oksekød eller kylling - samt snesevis, hvis ikke hundreder af variationer. Både pho bo, den traditionelle oksekødnudelsuppe og pho ga, versionen med kylling, er lavet med flade risnudler og løgter. Så begynder spilene. For eksempel kan otte typer oksekød bruges i pho bo. Seks grøntsags- og tre krydderingsmuligheder føjer til antallet af variationer.
Origins of Pho
Ordet pho kommer efter sigende fra det franske udtryk pot au feu, hvilket betyder fransk suppe. I henhold til Pho Fever-webstedet opstod pho i det nordlige Vietnam i 1880'erne. Det blev påvirket af kinesisk og fransk madlavning - risnudler og krydderier blev importeret fra Kina, og rødt kød var populært i Frankrig. Efter at Vietnam var opdelt i 1954, spredte pho's popularitet sig fra Nord til Sydvietnam, men typografierne divergerede. Den nordlige version var enkel og brugte færre ingredienser og stykker kød. Den sydlige version var mere kompleks med så mange som et dusin ingredienser. Da vietnamesiske flygtninge begyndte at immigrere til USA i 1970'erne, blev pho populært i Amerika. Der er rapporteret ca.
Pho Bo
Med et par undtagelser er oksekødet, der bruges i pho bo-suppe, medium sjældent, og det koges fortsat i suppe-bouillon. Dine oksekødvalg er bo-hage, som er skåret velfærdig bøf; bo tai, skåret sjælden bøf; nam, flanke bøf; ve don, crunchy flank bøf; gauge, fedtbryst; gan, sene; sach, tripe; og bo vien, oksekødboller, normalt med sene.
Pho Ga
Pho med kylling er en relativt enkel affære, med kylling tilsat bouillon. Valg af grøntsager til enten pho bo eller pho ga inkluderer basilikum, savgræs, bønnespirer, scallions, koriander og chili. Krydderier til begge supper inkluderer lime, chilisauce og hoisin, også kendt som blommesaus.
Overvejelser
Loving Pho-webstedet forenkler de utallige pho-indstillinger - det råder dig til "bare at fortælle dem, hvad du vil." En god pho-restaurant skal være i stand til at forpligte dig. Blandt de mange måder at tilpasse din pho kan du bede om fedtholdige i stedet for den almindelige ikke-fyldige bouillon, mere eller mindre nudler og fedtholdig bouillon med blancherede løg på siden. Du kan få rå bo tai som en sideskål, der skal dyppes i din bouillon eller side retter med dampede bønnespirer. Hvis du bestiller den almindelige ikke-vakre bouillon, og du kan se til bunden af skålen, er det et tegn på pho af høj kvalitet.
