Tankevækkende kokke kigger efter sukkererstatninger, når de baker kager til folk med diætproblemer som diabetes, og dem, der ser på deres vægt. Et naturligt sødemiddel kendt som Stevia har for nylig fået opmærksomhed som et alternativ til sukker til bagning. Da Stevia er 300 gange sødestof end sukker, bliver du nødt til at justere din opskrift og tilføje en ekstra ingrediens som yoghurt eller frugtpuré for at tage stedet for den ekstra bulk, som sukkeret leverede.
Trin 1
Forvarm ovnen i henhold til din opskrift, og saml derefter dine ingredienser. Kombiner dine tørre ingredienser minus sukkeret.
Trin 2
Mål 1 tsk Stevia for hver kop sukker i opskriften, og tilsæt de tørre ingredienser.
Trin 3
Tilsæt hver teskefuld af Stevia med 1/3 kop flydende ingrediens, såsom æble sauce, 100 procent frugtsaft (æble, ananas eller drue er gode valg), frugtpuré, æggehvider eller almindelig, usødet yoghurt. Frugt giver generelt en lettere, fluffier struktur, mens yoghurt giver kagen en fyldig og fugtig fornemmelse. Æggehvider har en tendens til at låne densitet til kager. Eksperimenter med forskellige erstatninger, indtil du finder det, der bedst passer til din smag.
Trin 4
Kombiner Stevia og væske til bulk med andre kageingredienser og bag dem i henhold til din opskrifts instruktioner.
Ting, du har brug for
-
Kage ingredienser
Måling af skeer
Stevia i flydende koncentrat eller pulveriseret ekstraktform
1/3 kop flydende bulk, såsom frugtpuré eller juice
Tip
Bages en træningskage, inden Stevia udskiftes med en særlig lejlighed. Stevia har intens sødme, så mindre end standardudskiftningen kan være tilstrækkelig. Bagning af en testkage giver dig også en chance for at se, om den anvendte mængde Stevia har efterladt nogen bitter eftersmag. Hvis dette er tilfældet, skal du reducere substitutionsbeløbet.
Advarsel
Brug kun Stevia i opskrifter med bagetemperaturer under 400 grader Fahrenheit for at sikre, at sødestoffet ikke går i stykker.
Vær opmærksom på, at sukker udfører kemiske funktioner i bagning ud over sødning, herunder at skabe en lys, mør krummer, tiltrække fugtighed og give kager en gyldenbrun skorpe. Stevia har ingen af disse kvaliteter, så tag dette i betragtning, når du planlægger at erstatte.
