Ser det ud til at det for evigt tager dine kyllingeben at lave mad i ovnen eller på grillen? Og når de endelig er færdige (eller så tror du), er de enten ikke fuldt kogte, eller de er for store? Du kan muligvis løse begge problemer ved at forberede delvist kogte kyllingetrommelstikker, før de går i ovnen.
Tip
Du kan afslutte dine ovnskogte kyllingeben ved at bage i en 450 graders Fahrenheit ovn i 10 til 15 minutter, eller indtil din kylling har nået en indre temperatur på 165 grader Fahrenheit.
Fordelene ved parboiling
Ifølge Centers for Disease Control and Prevention (CDC) er det at spise rått eller underkokt animalsk kød, som inkluderer kylling, en af de mest almindelige årsager til madforgiftning i USA. Rå kylling kan være forurenet med forskellige typer bakterier, der kan gøre dig syg, herunder Salmonella og Campylobacter .
For at være sikker anbefaler FoodSafety.gov, at alt kyllingekød - bryst, ben, lår, fjedre, trommestikker og vinger - koges, indtil de når en indre temperatur på 165 grader Fahrenheit. Selv hvis du fulgte din ovnskogte kyllingebrystopskrift nøjagtigt, er det altid muligt at ende med undercooked eller overcooked kød på grund af variationerne i størrelser på kyllingedele.
At lave kogte kyllingetrommelstikker eller andre snit, før du bager dem, kan hjælpe med at forhindre, at du kyller under eller koger, og reducerer den tid, dine kyllingeben bruger i ovnen. Parboiling din kylling, før den går i ovnen, kan også give dig en mulighed for at tilføre kød mere smag ved hjælp af forskellige væsker og aromaer.
Forberedelse af kogte kyllingestamme
Teknisk set er parboiled og kogt kyllingetrommestikker ikke det samme. Når du forbereder dine trommestikker til ovnen, vil du koge og ikke koge. Parboiling er en teknik, der bruger lav varme til delvis at koge kødet, mens kogning koger kødet hele vejen igennem. Fordi du vil afslutte din kylling i ovnen, er det bedre at parboil.
Begynd med først at trimme fedtet fra dine kyllingeben og skyl dem under koldt rindende vand i vasken. Placer derefter dine kyllingeben i en stor gryde og dæk dem med vand. Tilsæt salt og andre krydderier, såsom knuste hvidløgfedd, kvart løg eller skiver frisk citron. Placer din kylling på ovnen over medium-høj varme og kog i 7 minutter, drej derefter varmen til lav, og lad den småkoke i yderligere 3 minutter.
Du kan også koge dit vand først og derefter tilføje kyllingen, hvilket kan være nyttigt, hvis du parboilerer forskellige kyllingedele. Når dit vand koger, tilføj din beskærede og vaskede kylling. Kog dine ben, lår og kvarter i fem minutter, dit kyllingebryst i 10 minutter og vinger i 15 til 20 minutter. Brug tænder til at fjerne kyllingen fra vandet, og læg den derefter på en plade og klap den tør.
Ovn kogt kyllingebens kvartaler
Når dine kogte kyllingetrommelstikker er færdige med kogning, er de klar til at gå i ovnen, der er blevet forvarmet til 450 grader Fahrenheit. Før du springer din kylling i ovnen, skal du tilføje dine foretrukne krydderier til dit ovnskogte kyllingebensrum, såsom rosmarin, timian, oregano eller paprika.
I stedet for urter og krydderier kan du overtrække dine kogte kyllingetrommelstikker med din yndlingsgrillesovs, før du bager. Bare vær opmærksom på, at en flaske grillsauce kan være meget natrium. I henhold til USDA-data kan to spiseskefulde flaske med grillsauce have så meget som 271 milligram natrium. American Heart Association anbefaler at begrænse det daglige natriumindtag til højst 2.300 mg om dagen, og grillsausen er 10 procent af den daglige grænse.
Eksperterne ved Northwest Kidney Centers foreslår, at du laver din egen grillsauce ved hjælp af ketchup med lavt natrium og tomatsaus uden salt for at holde natriumindtagelse i skak. Brug ingredienser som æble cider eddike, brunt sukker, Worcestershire sauce, paprika, varm sauce, hvidløgspulver, løgpulver og peber for at få den grillsmag, du elsker.
Når du har krydret dine kogte kyllingetrommelstikker, som du kan lide dem, skal du bage i ovnen i 10 til 15 minutter, eller indtil din kylling har nået 165 grader Fahrenheit.
