Æblecidereddik (ACV), en århundreder gammel væske, er længe blevet hyldet som en naturlig behandling til at hærde alle typer sundhedsmæssige forhold. Men er dets helbredende egenskaber faktum eller folklore?
Den gærede drikke fremstillet af æbler gennemgår en totrinsproces, hvor juiceens naturlige sukkerarter først omdannes til alkohol og derefter til eddikesyre. Ufiltreret ACV - mærket som "med moren" - indeholder mørke, grumsete enzymer, proteiner, B-vitaminer, probiotika og plantebaserede antioxidanter kaldet polyfenoler. Ifølge University of Chicago Medicine er det disse næringsstoffer, der er ansvarlige for ACVs anerkendte sundhedsmæssige fordele.
"Eddike er blevet knyttet til alt fra behandling af sygdomme til rengøring af møbler til afgiftning, " fortæller Keri Glassman, RD, grundlægger af Nutritious Life, til LIVESTRONG.com. "ACV er især specielt udråbt som en helbredelses-kur med alt for mange fordele. Men de fleste af disse påstande støttes ikke af forskning."
Faktisk har de fleste af undersøgelserne af ACVs potentielle sundhedsmæssige fordele været små, og mange af eksperimenterne er blevet udført på dyr. Her er de nyeste ACV-data, der involverer mennesker.
Æblecidereddik og vægttab
Der er begrænset bevis for at støtte den såkaldte "æble cider eddike diæt." En lille undersøgelse fra april 2018, der blev offentliggjort i Journal of Functional Foods, separerede 39 voksne i to grupper. Den første gruppe blev bedt om at tage en spiseskefuld ACV under frokost og middag og samtidig reducere deres samlede daglige fødeindtag med 250 kalorier. Den anden gruppe - kontrolgruppen - reducerede kun deres samlede kalorier og indtog ingen ACV.
Efter 12 uger opdagede forskerne, at ACV-drikkerne havde "reduceret" deres kropsvægt med et gennemsnit på 8, 8 pund. Den anden gruppe tabte også vægt, men deres gennemsnitlige vægttab var kun 5 pund. Undersøgelsesforfatterne rapporterede også, at de deltagere, der tog ACV, viste et fald i appetit, et fald i det samlede kolesteroltal og en stigning i "godt" kolesterol (HDL).
Der er anden forskning, der understøtter en mulig forbindelse mellem eddike og undertrykt appetit, og derfor vægtkontrol. Ifølge en videnskabelig gennemgang, der blev offentliggjort i august 2016-udgaven af Molecular Nutrition & Food Research , blev det vist, at eddike førte til en række mekanismer, der resulterede i øget sættethed og lavere madindtag, men kun blandt mennesker, der ikke levede med type 2-diabetes. (Bemærk: Alle vinegarer ser ud til at have denne effekt, ikke kun ACV.)
Den nederste linje: "Er æble cider eddike et vægttab mirakel? Ingen måde, " fortæller LIVESTRONG.com Erin Palinski-Wade, RD, CDE og forfatter af 2-dages diabetes diet . "Kan det hjælpe med at bremse trangen og holde dig fyldigere længere? Måske så."
Æblecidereddik og diabetes
Et par forskere har undersøgt de mulige virkninger, ACV kan have på blodsukkerniveauet hos mennesker, der lever med diabetes. "En undersøgelse fandt, at en spiseskefuld ACV før måltider sænkede blodsukkerniveauet hos voksne, der var i risiko for type 2-diabetes, " siger Glassman. Det er vigtigt at bemærke, at denne 12-ugers pilotundersøgelse i oktober 2013-udgaven af Journal of Functional Foods bestod af kun 14 voksne.
Palinski-Wade citerer en anden undersøgelse, der fokuserer på eddikes virkning på postprandial glukose og insulinniveauer. Resultaterne antyder, at ACV og andre vinarter kan hjælpe mennesker med diabetes med at forbedre deres glykæmiske kontrol i henhold til metaanalysen, der blev offentliggjort i maj 2017-udgaven af Diabetes Research and Clinical Practice. Og en lille undersøgelse offentliggjort i maj 2015 i Journal of Diabetes Research fandt lignende resultater.
"Du behøver ikke at have diabetes eller prediabetes for at høste fordelene ved at undgå blodsukkerspidser, " siger Palinski-Wade. "ACV kan være gavnligt for mennesker med diabetes såvel som dem, der ønsker at fremme sundhed."
Glassman er enig: "Undersøgelserne antyder, at eddike spiller en rolle i nedbrydningen af kulhydrater, især stivelse, " siger hun. "Med tiden kan det også bidrage til et effektivt vægttabsprogram hos visse mennesker. Men det er langt fra, 'Drik dette, drop pounds.'"
Æblecider eddike og kolesterol
Undersøgelsen af Journal of Functional Foods fra april 2018 fandt en mulig sammenhæng mellem ACV og sundere kolesterolniveauer. Tilsvarende analyserede medicinske forskere fra Iran ACV's virkning på mennesker, der er diagnosticeret med hyperlipidæmi, også kendt som højt kolesteroltal.
Ved afslutningen af det otte ugers eksperiment viste deltagerne en "signifikant reduktion" i flere blodlipidniveauer, inklusive total kolesterol, triglycerider og LDL ("dårligt") kolesterol. Mens frivilliges testresultater også viste en stigning i HDL-kolesterolniveauer, fortalte forfatterne, at forbedringen ikke var statistisk signifikant pr. 2012-undersøgelse i Life Science Journal .
Husk, at den sidstnævnte undersøgelse også var meget lille og involverede kun 19 personer. Forskerne omtalte også deres undersøgelse som et "kvasi-eksperiment", hvilket betyder, at kontrol- og behandlingsgrupperne var forskellige med hensyn til administrerede behandlinger og på andre måder pr. Forskningsforbindelser.
Bundlinjen
På grund af dens høje surhedsgrad kan indtagelse af for meget ACV have negative bivirkninger, herunder forstyrrelse af mave, tandfald og vævsskade i spiserøret. University of Washington anbefaler, at man ikke tager højst to spiseskefulde ACV pr. Dag.
"Desværre er eddike ikke en mirakelvæske, " bemærker Glassman. Hun konkluderer dog, at det er et sundt kalorieindhold med lavt kalorieindhold, og hun anbefaler at man drysse en portion ACV på salat og grøntsagsretter.
"At tilføje eddike til din daglige rutine vil bestemt ikke skade, og hvis det får dig til at spise mere grøntsager, endnu bedre, " siger hun. "En anden bonus: Du kan bruge den i stedet for salt til at tilføje smag, hvilket vil hjælpe med at holde maven oppustet i skak."
