Atleter, sundhedsbevidste og dem, der holder øje med deres vægt, står over for et forvirrende udvalg af kostvalg. Kulhydratindhold, lavt fedtindhold, lavt proteinindhold eller deres modsætninger i kosten leverer energi på forskellige måder. Kulhydrater og proteiner er de vigtigste variabler i mange dietter med vægttab. At forstå, hvordan hver enkelt er opdelt efter brændstof, kan hjælpe dig med at vælge en diæt, der passer til din krop og dens energibehov.
Carbs først
Kulhydrater er valg til hurtig energi. Kroppen brænder kulhydrater efter brændstof, inden den vender sig til de andre makronæringsstoffer - proteiner og fedt - fordi der kræves mindre arbejde for at nedbryde kulhydrater til glukose, der kommer ind i blodbanen. Glukosen leveres til hjernen, musklerne og organerne for at give energi, der kan være øjeblikkelig eller tidsfrigivende, afhængig af typen af kulhydrater, du spiser.
Langsomt og hurtigt kulhydrater
Både enkle og komplekse kulhydrater har deres anvendelse som energikilder. Enkle kulhydrater er sukkerarter, der findes i juice, slik og sukker soda og et sukker kaldet lactose i mælk. De nedbrydes øjeblikkeligt og kommer ind i blodomløbet, men bliver hurtigt opbrugt. At stole på enkle kulhydrater på energi kan resultere i yo-yo blodsukkerniveau og et nedbrud, når brændstoffet er opbrugt. Komplekse kulhydrater er det bedste brændstof. De nedbrydes langsommere og frigiver energi i en gradvis og stabil forsyning. Komplekse kulhydrater som fuldkorn, brød og kartofler er stivelse, der leverer langvarig energi. Fiber er et komplekst kulhydrat, der leverer energi fra næringsstoffer i grøntsager og frugter som opløselig fiber. Uopløselig fiber fra korn og nogle grøntsager og frugter bremser fordøjelsen af næringsstoffer og afbalancerer frigørelsen af energi over tid.
Kolhydrater og kalorier
Kulhydrater leverer 4 kalorier pr. Gram, og de bringer muskelbevægelse såvel som fordøjelsessystemet og centralnervesystemet. Hvis du bruger mere kulhydrat, end du har brug for energi, nedbryder kroppen det til glukose, som derefter opbevares som glykogen i leveren og musklerne. Når glukosen i blodbanen er udtømt, er denne glycogen tilgængelig for energi. I henhold til Iowa State University Extension kan du kun opbevare omkring 2000 kalorier glykogen, og som sådan opbevares enhver ekstra glukose som fedt. Opretholdelse af en sund vægt med tilstrækkelige energilagre kræver balance i kulhydratindtagelse med energiudgifter.
Proteiner som energi
De andre makronæringsstoffer - proteiner og fedt - er langsommere med at nedbryde og reagerer forskelligt fra kulhydrater som brændstof. Proteiner er primært midlerne til at dyrke væv og reparere skader. Kolhydrater beskytter faktisk protein mod at blive brugt som energikilde, så det forbliver tilgængeligt til at opbygge og genopbygge muskler. Iowa State University Extension bemærker, at hvis der er et underskud på kulhydrater, vil protein give glukosen til at holde blodsukkerniveauet jævnt, men dette er en ineffektiv brug af protein og en energisikkerhedsfejl, ikke et første valg.
Fedtstoffer
Fedt bliver brændt som brændstof under udholdenhedsøvelse. De er sværere at nedbryde, men de indeholder mere energi end proteiner og kulhydrater. Ifølge Purdue University begynder fedt ikke at nedbrydes, før fysisk aktivitet er godt i gang, normalt ca. 20 minutter eller mere i en træning. Jo længere en udholdenhedsaktivitet fortsætter, jo mere bliver kroppen til fedt til brændstof. Så hvis du er en maratonløber, bruger du fedt til at komme over målstregen. Men hvis du er en sprinter, brænder du kulhydrater for at skubbe foran pakken.
