Få ting er mere udfordrende end at bage en kage. Selv den mest basale opskrift på chokoladekage kan blive en katastrofe, hvis du tilsætter for lidt eller for meget af en ingrediens. Brug disse velprøvede metoder til at gøre en kage ekstra fugtig og fluffy.
Tip
Enkle tricks, såsom at bruge ægte smør i stedet for margarine og tilføje kokosmel til blandingen, vil sikre, at du får en lækker, fugtig kage. Alt betyder noget, fra de ingredienser, du bruger til den faktiske bageproces.
Undgå disse kage bagning fejl
Første ting først, skal du sørge for at vide, hvad det kræver at lave en perfekt kage. Almindelige fejl, såsom at tjekke din kage i ovnen, bruge den forkerte bageplade og tilføje kolde ingredienser til blandingen, kan ødelægge timers hårdt arbejde. Din kage kan tørre ud, se mærkelig ud eller smage morsom.
F.eks. Kan kager tørre, når de bages for længe. Hvis du ikke smør og mel panden, kan din kage muligvis gå i stykker, når du fjerner den. Undgå at åbne ovnsdøren, når den bages, da det kan forårsage kagen i sammenbrud på grund af temperatursvingninger.
Vegan Society advarer mod at ændre en opskrift uden at forstå den enkelte ingrediens rolle. For eksempel, hvis du er i diæt, kan du fjerne smør eller olie for at skære kalorier. Smør og nogle typer margarine indeholder mange mættet fedt, hvilket fører til en højere risiko for hjertesygdom, advarer Harvard Health.
Disse fede ingredienser har dog deres rolle. Uden dem kan din kage miste sin fugtighed og tørre ud. Udskift dem med ingredienser, der har en lignende kemi, f.eks. Æblesau eller banan.
Chefsville, en madlavningsskole i Dallas, påpeger en almindelig bagefejl: at bruge ingredienser, der er for varme eller for kolde. Hver ingrediens, uanset om mælk, vand eller æg skal være ved stuetemperatur. Fjern ingredienserne fra køleskabet ca. 60 minutter (eller længere om nødvendigt), inden du begynder at lave mad. Hvis du har kort tid, skal du mikrobølge mælken i 20 sekunder eller så, og læg æggene i varmt vand.
Læs også opskriften og eventuelle yderligere noter grundigt. Én kop skiver bananer, for eksempel, er forskellig fra en kop mosede bananer. Husk, det er alt sammen i detaljerne.
En anden almindelig bagefejl er at bruge de forkerte målinger for kageingredienserne, bemærker Chefsville. Mel, sukker og andre tørre ingredienser kræver for eksempel standard, individuelle målekopper. Flydende ingredienser, såsom mælk, vand, frugtsaft og smeltet chokolade, kræver en tudet målekop, såsom Pyrex-glas.
Pas på forskellene mellem almindeligt hvidt mel og mandel, kokosnød eller hørfrømel. Hver type har en anden kemi og giver et andet resultat.
For eksempel, hvis en chokoladekageopskrift kræver to kopper med altmel, skal du ikke bruge to kopper mandelmel i stedet. King Arthur Flour anbefaler, at man udskifter mandelmel med en fjerdedel af melet i opskrifter om kage, cookie, muffin og kiks.
Lav en kage mere fugtig
Ovenstående fejl kan udtørre din kage og påvirke dens smag. Den gode nyhed er, at der er et par ting, du kan gøre for at sikre, at slutresultatet bliver perfekt.
Der er en grund til, at de fleste kageopskrifter kræver smør, avocado, olie og andre fødevarer med højt fedtindhold. Disse forbedrer ikke kun smagen, men giver også fugt til kagen, ifølge en anmeldelse fra november 2018, der blev offentliggjort i tidsskriftet Foods . Det samme gælder sukker, der holder din kage fugtig ved at absorbere vand, mælk og andre væsker.
Kong Arthur Flour bemærker, at mandelmel har en lignende virkning. På grund af sit høje fedtindhold kan det gøre en kage mere fugtig. Hvis du ikke er fan af mandelmel, skal du bruge kokosmel eller hørfrømåltid i stedet. Vær dog opmærksom på, at du bliver nødt til at blande disse mel med almindeligt mel.
Kokosmel har for eksempel 400 kalorier, 13, 3 gram fedt, 20 gram protein og 60 gram kulhydrater, inklusive 46, 7 gram fiber, pr. Portion. Hvis du trækker fiber fra kulhydrater, får du mindre end 15 gram kulhydrater pr. 100 gram. Dette gør kokosnødemel ideelt til ketogene diæt og lavkarbohydrater.
Til sammenligning har mel til sammenligning 367 kalorier, 10 gram protein og 76, 6 gram kulhydrater, inklusive 3, 3 gram fiber pr. 100 gram, ifølge USDA-databasen.
International Food Information Council Foundation anbefaler, at man bruger kokosmel for at erstatte 20 til 30 procent af alt mel til kageropskrifter. Du kan også bruge det i brød, småkager, vafler, pandekager og mest bagværk. Det er meget sundere og nærende end almindeligt hvidt mel.
En anden mulighed er at bruge kagemel, foreslår Sharon Zambito, ejer af SugarEd Productions Online School. Sammenlignet med mel til alle formål er denne ingrediens lettere og indeholder majsstivelse.
Zambito anbefaler også at bruge ægte smør i opskrifter, der kræver margarine. Smør er højere i fedt, så det vil fugte din kage. Desuden kan du udskifte noget af smøret i din opskrift med olie for at reducere glutenproduktionen og opnå bedre resultater. Kærnemælk, som er meget sur, kan erstattes med mælk eller blandes med en knivspind natron til en blødere kage.
Fokus på de små detaljer
Alt, hvad det drejer sig om at lave en kage, påvirker dets smag, tekstur og konsistens. Selv den mest lækre vaniljekageopskrift kan ødelægges, hvis du laver en lille fejltagelse.
Overblanding, når du f.eks. Har tilsat melet, kan gøre din kage hård, advarer Zambito. Hun anbefaler at tilføje lidt mel, derefter lidt mælk, derefter lidt mel og så videre. Dette forhindrer overblanding af dejen.
Prøv om muligt at opdele dejen i to separate pander. Jo mere dej, du tilføjer til en gryde, jo længere tid tager det at lave mad, og jo større er chancerne for at den tørrer ud. Kort sagt er det bedre at lave to mindre kager, der ser og smager forbløffende frem for en stor, der er tør og hård.
Cooking Light foreslår at bruge ovnens lys til at tjekke tingene ud. Hvis du fortsat åbner ovnens dør, ender du muligvis med en flad kage.
Disse ting tager dog tid at lære. Hvis du er ny med at bage, skal du starte med en superfugtig kageopskrift. Lav en lækker græskarchokoladechip Bundt-kage, eksperimentér med svampekager eller prøv dig med pundkager. Disse søde godbidder er typisk fugtige og fluffy og tager gætteriet ud af bagning.
