Corned beef reagerer bedst på langsom langsom bagning med lidt fugt. Det bevarer sin lyserøde farve, når du laver mad, så den bedste måde at bedømme skønhed er med et termometer. Din kornede oksesteg udføres, når den indvendige temperatur når 145 grader Fahrenheit, målt med et termometer indsat i den tykkeste del af steken.
Skyl krydderierne der kommer på corned beef. Kornet oksekød har en markant smag, og der er ofte ikke brug for andre krydderier end løg og grøntsager. Brug en brænderovn til at tilberede en stegt hel corned beef, som kan veje fra 8 til 12 kg.
Trin 1
Trim det meste af overfladefedtet af brystet med en skarp kniv. Skyl kødet og klap det tørt med papirhåndklæder. Lad steken sidde i 30 minutter på tælleren for at komme til stuetemperatur.
Trin 2
Forvarm risteren i 10 til 15 minutter ved 250 grader Fahrenheit.
Trin 3
Placer steken i brødpanden, der passer ind i den elektriske brænder. Tilsæt væsken, f.eks. Vand, æblejuice eller cider, eller en mørk øl.
Trin 4
Læg ristepanden i brødristeren, og tag låget på.
Trin 5
Test temperaturen på corned beef efter 4 timer. Når det har nået ca. 140 grader Fahrenheit, skal du sætte kål, kartofler, løg, gulerødder og rutabaga rundt om steken. Sæt låget på igen, og lad steken bage i en time til.
Trin 6
Fjern corned beef fra brødristeren, og læg den på et fad. Dæk den løst med folie, og lad den sidde i 15 minutter, inden du skiver.
Trin 7
Tøm grøntsagerne og server dem ved siden af det skiver corned beef, eller server dem som en suppe med bouillon fra steken.
Ting, du har brug for
-
8-lb. corned beef bryst
Papirhåndklæder
Elektrisk brænder
2 kopper vand, æblejuice eller æblecider, mørk øl
Øjeblikkeligt læst termometer
1/2 kål skåret i kiler
8 små kartofler, kvart
2 små løg, kvart
4 store gulerødder, skåret i 1-tommers stykker
2 mellemstore rutabaga, skrælede og kvartede
Serverer fad
folie
Tip
Brug den overskydende corned beef til sandwich med coleslaw. Genopvarm rester af grøntsager i noget af buljongen fra brødristeren.
Advarsel
En mindre stege behøver muligvis ikke koge så længe. Kontroller temperaturen efter 2 timer for en stege under 4 lbs.
