Ikke kun peberfrugter pakker flere næringsstoffer pr. Kalorieindhold end praktisk talt enhver anden mad, men disse sprøde, søde grøntsager er lige så alsidige som de er næringsrige. Selvom det ikke kræver en stor indsats for at indarbejde paprika i din diæt, kan hvordan du vælger at forberede dem påvirke deres ernæringsmæssige værdi.
C-vitamin
Paprika er en top kilde til C-vitamin, det vigtigste næringsstof, der fungerer som en potent antioxidant. Selvom røde paprikaer er højere i C-vitamin end andre sorter - en kop rå, hakket grøntsag leverer ca. 317 procent af den anbefalede daglige værdi, ifølge det amerikanske landbrugsministerium - leverer selv grønne klokker 200 procent af den anbefalede daglig værdi pr. kop rå, hakket grøntsag. Fordi C-vitamin let ødelægges af varme, vil paprika, der koges, indtil de er møre-sprøde, generelt beholde mere af næringsstoffet end dem, der koges længere.
A-vitamin
Alle paprika indeholder bemærkelsesværdige mængder beta-caroten, den farverige carotenoid, som din krop omdanner til vitamin A. Orange og gul paprika er rigere på beta-caroten end den grønne sort, men røde paprikaer er den bedste kilde - det rå, hakket grøntsag giver 93 procent af den anbefalede daglige værdi for A-vitamin pr. kop. Betakaroten er fedtopløseligt, hvilket betyder, at det lettere absorberes, når det konsumeres med en lille mængde fedt. Varme øger dens biotilgængelighed yderligere, ifølge American Dietetic Association. Du absorberer mere A-vitamin fra paprika, der er let sauteret i olivenolie, end du ville have fra den rå grøntsag.
B-vitaminer
Paprika indeholder flere B-vitaminer, især vitamin B-6 og folat. En kop rå, hakkede røde paprikaer leverer 22 procent af den daglige værdi for vitamin B-6, mens grønne paprikaer tilbyder lidt mindre. Den røde sort er også en bedre mulighed for folat, hvilket giver ca. 17 procent af næringsstofens anbefalede daglige værdi pr. Kop rå, hakket grøntsag. Ligesom vitamin C er alle B-vitaminer vandopløselige og begynder at nedbrydes, når de udsættes for varme. American Dietetic Association bemærker dog, at varme også kan gøre de resterende B-vitaminer lettere at absorbere.
Kostfibre
Paprika er en god kilde til kostfiber - en kop rå, hakket rød paprika giver lidt over 3 gram, eller cirka 12 procent af den anbefalede daglige værdi. Selvom madlavning ikke påvirker opløselig fiber, bryder den ned cellevæggene, der giver struktur til uopløselig fiber. Sauterede røde paprikaer er omkring 15 procent lavere i fiber end den rå sort, mens den kogte grøntsag er ca. 40 procent lavere i fiber.
Bundlinie
At spise paprika et par gange hver uge - undertiden rå og nogle gange let sauteret - er sandsynligvis den bedste måde at maksimere grøntsagens vigtigste næringsstoffer. Serveres julienned paprika med andre rå grøntsager, hummus og lidt frisk frugt til en let frokost. Kast rå terninger med paprika i en kold pastasalat, eller rør dem i en chunky hjemmelavet salsa. De er også en ideel ingrediens til stort set enhver omrør. Uanset hvordan du tilbereder dem, er paprika dog bundet til at gøre ethvert måltid mere nærende.
