Mandler er en rig kilde til protein, E-vitamin, fiber og mange andre næringsstoffer. Mange mennesker nyder dem som en sund, skyldfri snack. Nogle finder sig imidlertid beklagede over deres valg en kort tid senere, når milde til svære mavesmerter sætter ind. Mandler, især rå mandler, kan skabe mavesmerter af flere grunde. Selv om reaktionen normalt er ufarlig, kan den lejlighedsvis være symptomatisk for en farlig fødevareallergi.
Allergisk reaktion
MedlinePlus rapporterer, at træ nødder såsom mandler er årsagen til en af de mest almindelige madallergier. En mild fødevareallergi kan omfatte gastrointestinale symptomer såsom mavesmerter, diarré, opkast, lethedskrævhed og næsehæmning. Mere alvorlige symptomer inkluderer indsnævring af luftvejene, hurtig puls eller tab af bevidsthed. National Institute of Allergy and Infectious Diseases rapporterer, at fødevareallergi kan forværres ved at træne inden for to timer efter at have spist.
Rå mandler
Huden på rå mandler indeholder enzymhæmmere, som gør dem vanskelige at fordøje, og dette kan være en anden kilde til mavesmerter. Imidlertid har rå mandler mere ernæring end ristede mandler, så mange foretrækker at spise dem i deres naturlige tilstand. Blødgøring af mandler fjerner først enzymerne. Læg 4 kopper mandler og 2 teskefulde salt i nok vand til at dække, og lad dem bløde i flere timer. Tøm og lad dem tørre i en dag.
Madforgiftning
I 2004 blev millioner af pakker med rå mandler tilbagekaldt som reaktion på salmonellaforurening, hvilket fik Food and Drug Administration til at kræve, at alle mandler blev pasteuriseret inden salg. Disse mandler er stadig mærket som rå. Det er dog stadig muligt at købe upasteuriserede mandler fra landmændsmarkeder og leverandører uden for De Forenede Stater, og der er en lille chance for, at disse nødder kunne have salmonella eller andre bakterier.
Misforståelser
Nævn mavesmerter og mandler, og du har måske nogen, der hjælpsom informerer dig om, at det er cyanidforgiftning. Det er sandt, at den bitre variation af mandler producerer cyanid, også kendt som preussic, når den fordøjes. Det er dog netop grunden til, at de ikke sælges som mad. De søde mandler, du køber i butikken, producerer intet cyanid.
Advarsel
I de fleste tilfælde er mavesmerter fra at spise mandler en ufarlig og midlertidig tilstand. Hvis du konsekvent har smerter efter at have spist mandler, endda ristede mandler, kan det være en god ide at konsultere din læge for at udelukke muligheden for allergi. Hvis du oplever andre symptomer - såsom åndedrætsbesvær, chok eller svær svimmelhed - skal du straks kontakte en læge, fordi dette er symptomer på en livstruende allergisk reaktion kaldet anafylaksi.
